火知了（火知了三丰路店）

民俗风情045

知了是怎么烤的？

知了猴焯烫后冷冻保存。做之前提前解冻,清洗后控干水分。 加入除橄榄油之外的所有调料。 拌匀腌制半小时,以便入味。 加入适量橄榄油,拌匀。 串成串儿,知了猴之间不要靠太近,保持距离,便于烤熟。 全部串好,排入烤盘。

知了猴上还可以刷一层橄榄油,烤完更香脆。放入预热好的烤箱,上下火200度热风,烤约15分钟,看好烤箱,别烤糊了。 撒一丢丢孜然粉,取出摆盘。

油炸知了猴的做法？

1、将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可 水龙头冲洗；

2、然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰，味道会更鲜美；

3、热锅倒入油，烧至5成热；

4、将控干水的知了猴放入油锅中，要不停的翻炒。在煎炸的时候火不易太大，容易炸糊;

5、等到知了猴都变成金黄色的，用筷子检查所有知了猴酥脆情况;

6、炸至知了猴酥脆，捞出控油;

7、装盘，好吃的香炸知了猴就出锅了。

美食背景：油炸知了猴是指用油炸知了猴，知了猴即蝉的若虫。食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高。

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