斗湖鱼胶柔肉与粗肉的识别？
斗湖鱼胶粗肉与柔肉的辩别是
斗湖鱼胶粗肉质地较为松软，炖久易化。肉质一般比东南亚斗湖粗厚；胶的头部常常带有螺旋指纹。
柔肉的细柔肉质地较为黏糯，不易溶化，而细肉比粗肉略优。肉质细腻的鱼胶，一般功效就好。比如白花胶的肉质一般就比斗湖胶的肉质细腻，因此功效价值也越高。
大斗湖鱼胶怎么泡？
你好，斗湖鱼胶本来就是很容易炖化的品种、。、。
不腥不脏偏黄算是不错的啦，，这款鱼胶如果不是陈存过的都会有些腥气，
好的鱼胶是炖不化得，耐炖，有些炖，2,3，天都不会化，
北海公，赤嘴公，以上的品种品质都是非常难炖的。
斗湖1只2斤多的价格，差不多跟一只150克得赤嘴相同
花胶/鱼胶最推荐的泡发方法：冷水泡。
一般情况下不建议用开水泡。不信的朋友可以用少量的水煮开，然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟，然后捞起来，把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面存放，看会不会变成果冻（或会不会有点粘），一般泡的开水比较少的话，这些开水是会成冻或里面有粘度，这就意味着，鱼胶泡开水后有好多营养（包括大量的胶原蛋白）已经流失掉在开水里了。
鱼胶要泡多久呢？
一般要根据鱼胶的厚度，泡的目的是为了更好切。泡的时间以：能把花胶/鱼胶掰开，内外洗干净，切得动就可以了，泡的时间以这２点为准。有的半小时，有点一两个小时，有的可能会更长时间。
太大的鱼胶怎么泡？
太大的花胶很难泡得软的，得自己切或吃前找药店用切中药的大铡刀切条。按照实际情况，但尽量不要泡太久。以防营养流失。在我们这里的有些会帮忙切的，这样你吃就方便很多，当然要有信任才能帮忙切哦。
鱼胶泡发不是为了去除腥味吗？
这句话也没错，很多时候是为了去除腥味的，但是这是对于新胶来说的，而且市面上大部分都是新胶，所以我们看到的资料很多都是说要泡几个小时甚至一两天的。但是，如果你选的是皇海堂鱼胶的老胶，就不用这么麻烦，老胶没什么腥味，越老越没腥味的。而且越老的鱼胶效果就越好。不像新胶没什么效果，还要去除腥味的。
鱼胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在网上比如淘宝这样的，找一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小鱼胶可以直接炖，如果鱼胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。
斗湖须怎么吃？
斗湖须是一种海味食材，常用于煮汤或炒食。
1. 炒食：斗湖须与鲜虾、肉片、鱼片等其他食材一起搭配炒制，可以制作出多种多样的海鲜炒菜。
2. 煮汤：斗湖须与多种食材一起搭配，可以制作出营养丰富的海鲜汤。比如鸡蛋豆腐海鲜汤、斗湖香芋鲜鱼汤等。
总之，斗湖须的吃法可以根据个人口味和喜好进行选择。
斗湖鱼胶缅甸好还是印尼好？
斗湖鱼胶印尼的好。
印尼盛产赤嘴鳖鱼胶、白花胶、安南胶、斗湖胶、咸水黄花胶等等。自 20 世纪90年代开始，市面上野生的赤嘴鳖鱼胶大部分是来自东南亚一带，印尼就是其中一个重要的产区。“印尼大耳”就是产自印尼海域的大耳赤嘴。而著名的“泗水赤嘴”则是以印尼的第二大城市“泗水”来命名的，泗水港是仅次于雅加达的爪哇第二大港。斗湖鱼胶的名字。
名字就是一个代号，一款鱼胶可能有两个以上的名字，斗湖原先在泰国非常盛产的一个品种，泰国也是鱼胶贸易华人最多的地方。泰国旧称是暹罗，因此斗湖鱼胶也叫“暹罗斗”，也有叫“鳌头斗”。在珠三角以前喜欢叫“马友胶”。在潮汕地区喜欢叫“岛湖胶”，“斗湖鱼胶”。这么数下来名字很多，其实都是一种鱼胶。
斗湖鱼胶与红沃鱼胶的区别？
红沃鱼胶产于汕头市南澳岛附近区域，属于本港类的鱼胶，斗湖鱼胶的产地则遍布全球多个大洲和国家。
红沃功效和营养都不错，各方面基本上跟好一点的赤嘴持平，斗湖嘛，平时吃着玩就行了。
红沃大多偏小个但价格高，斗湖除非很大个，否则价格没法跟红沃比。你可以在微信里边的通讯录那个新的朋友那里搜一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
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