耳朵眼炸糕由来？
耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。
天津耳朵眼炸糕的做法？
食材：
糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量
耳朵眼炸糕的做法：
1、糯米粉倒入碗中，加酵母、清水拌匀，并揉成面团，盖上保鲜膜，发酵半小时；
2、把发酵好的糯米面团分成小团，按成饼状，再包入豆沙，揉圆，压扁；
3、锅中倒入食用油，油热后将面团放进去，炸至成型，外表焦黄之后捞出；
4、另起一锅，倒入适量香油，烧热后将之前做好的炸糕放进去，翻拌到两面呈金黄色，即可。
主料：糯米粉200克、酵母2小勺。
辅料：清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。
1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；
2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；
3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；
4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；
5.两手搓圆后，按成圆饼状；
6.将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；
7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；
8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；
9.将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；
10.再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中；
11.快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。
冷掉的耳朵眼儿炸糕怎么加热？
在锅里小火炸一下。若天津耳朵眼炸糕要热一下的话，可以再进行炸一遍，这样比用微波炉加热更加保留口感，但需要掌握一定的火候，不然炸的时间过久容易炸的过硬；炸的时间短，会无法全部热透。微波炉加热会使炸糕发软，影响整体的口感。
耳朵眼儿炸糕是怎么做的？
解落三秋叶，能开二月花。
所谓伊人，在水一方。
天时人事日相催，冬至阳生春又来。
残云收夏暑，新雨带秋岚。
相看两不厌，只有敬亭山。
山重水复疑无路，柳暗花明又一村。
湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。
谁言寸草心，报得三春晖。
关于耳朵眼炸糕和天津耳朵眼炸糕的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站http://www.nielie.com
