山东戗面馒头是什么？
高庄馒头，这种馒头也是发面的，但是用凉水和酵母发面，这样发面吃起来比较有韧劲，和面时要加盐，这样的馒头是立着的所以叫高庄馒头
高庄签子馒头的做法？
主料：
中筋粉100克，奶粉10克
辅料：
糖5克，水适量，酵母3克
高庄馒头流程：
1.馒头要用中筋粉来做，加适量水和酵母，和面。
2.加入半小包奶粉，这里的酵母要用中式点心的。
3.和面和到表面光滑然后进行发酵，盖上盖子等待膨胀与此同时可以烧一锅子水备用。
4.差不多有原面团2倍大小了，进行排气分成2份。
5.取少量干粉，面团滚满干粉，然后将有干粉的面网里揉就像包馅料一样，不断重复这样做事为了让馒头更加有嚼劲，随后继续滚圆。
6.这时候水也差不多烧开了，关闭火源将滚圆了的面团放入锅子里静置15-20分钟，等面团发起来了，就一开火蒸了大火15分钟后改小火5分钟，差不多就可以了。
高庄签子馒头是一种传统的中国北方面食，制作简单，口感香软。下面是一种常见的高庄签子馒头的做法：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：约250毫升
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1.将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母和适量的白糖，拌匀。
2.分次倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉和水充分混合，形成湿润的面团。
3.将面团搓揉至表面光滑，然后覆盖湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵，大约需要1小时，直到面团发酵至两倍大小。
4.发酵好的面团取出，揉至充分排气，然后分成小块，每块约30克。
5.将每个小面团擀成长条形，并将两端对折交叉，扭转形成一个结的形状，即签子形状。
6.重复以上步骤，将所有的面团都做成签子形状。
7.取一个蒸锅或蒸笼，底部刷上一层食用油，然后将签子排放在蒸屉上。
8.盖上锅盖，将蒸锅置于火上，用中小火蒸约15-20分钟，直到签子变软熟透。
9.蒸好的高庄签子馒头取出，放凉稍微晾一会儿，即可享用。
这是一种基本的高庄签子馒头的做法，你也可以根据个人口味加入一些馅料，如葱花、芝麻酱等，增加口感和味道的丰富度。享用时可以直接食用，也可以配上豆浆或其他喜欢的饮料一同享用。
准备材料
面粉、清水、干酵母。
2、做法步骤
（1）称取清水1100克，倒入和面盆内，下入干酵母24克，用手搅拌至干酵母溶化，倒入面粉2400克，和成有一定弹性的面团。
（2）用保鲜膜把和面盆封严实，防止表面风干起硬皮，夏季一般需要发酵60分钟，其它季节可以稍微延长15-30分钟，直至面团发酵成原始状态的2倍大小。
（3）先在案板上撒一层面粉，再一边揉面上劲、一边补充进约400-600克面粉，把一次发酵的面团移到案板进行反复揉面、戗面，让面团变得筋道十足，看到起层，补入的干面粉不能再融入进面团即可。
（4）把揉好的面团切成生面胚，再次反复揉面上劲，然后搓成表面光滑的长圆柱形生馒头胚，摆在笼面上面进行中间醒发5-10分钟。
（5）期间把锅内的清水烧至七八十度后停火，然后把醒发好的生馒头快速的插到蒸笼里面的签子上，盖好蒸笼盖。
（6）大火烧至有足量热气溢出，开始计时，蒸制20分钟后停火。稍微搁置2分钟后打开蒸笼盖，把馒头从签子取下，放进笼布的盖垫，或者是竹篮内，防止起汽水或粘连。
1.面粉500克 2.酵母5克 3.温水270克 4.糖5克 （面粉中加入酵母、糖、温水）然后用筷子搅成絮状。再和面（家有和面机低中档搅拌15分钟出膜，手去搓面粉有点累然后在放入盆中盖上保鲜膜，发现有两倍的大小切用筷子在面团上搓一个洞不会回缩那就成功了。再给它排气（也就是取出再手工搓搓，让它变稍微小一点拍拍气）。然后分成一小个的。搓好，放入蒸锅盖上保鲜膜静至15分钟后（又会再变大一点点），再大火开启蒸17分钟之后关火不要揭盖，再能闷3分钟以后开。就完成了。100％成功，[笑]
选用优等小麦磨成“78”面粉当基本原料，将“肥头”(酵面)加入适量碱面(0.5公斤“肥头”加1克碱面)后，和以“嫩面”，在案板上揉匀，用特制木杠反复挤压，然后切段手搓成形，两头尖，中间粗，插入带竹签的蒸笼，上锅急火20分钟蒸熟，即可出笼食用，其个体形状独特：长20厘米左右，顶端尖细，中间圆而粗(直径3.5厘米左右)，底端较顶端稍平钝，略呈纺锤形。色白润如玉，油光有微亮
其味道香甜，嗅之芳气扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。 签子馍馍之形、色、味俱佳，蛋白质、糖份等有机物含量高，营养丰富，老少咸宜食用
染色馒头是什么东西啊？
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。
2011年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。
关于高庄馒头和高庄馒头什么意思的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站http://www.nielie.com
