华子鱼怎么做好吃？
1、用料：华子鱼300g、油适量、盐适量、料酒1小勺、木耳4朵、胡萝卜半根、青椒1个、胡椒粉1小勺、香油1汤勺、水淀粉适量。
2、做法：（1）华子鱼去鳞、去肠清洗干净。每条鱼背上都割上小口，小口相隔约1.5cm宽。
（2）在鱼身均匀撒上盐、胡椒粉和料酒。
（3）两面翻动，让料酒、胡椒粉和盐充分进入鱼身，腌渍15分钟。
（4）姜切片，洋葱掰成块铺在盘子底，倒一汤勺海鲜酱油，让酱油铺满盘子底。
（5）把腌好的鱼放到调料上。
（6）鱼身上在撒点酱油，抹均匀。
（7）放入蒸锅，开锅后蒸10分钟。
（8）备点青椒、胡萝卜、木耳、洋葱。
（9）四样都切丝（用量自己掌握好，不要太多。
（10）鱼蒸10分钟后，均匀撒上菜丝，在蒸3分钟。
（11）时间到时取出。
（12）小心地把鱼和上面一些蔬菜丝移动到另一个盘子里。
（13）铁盘子里剩下的蒸鱼汤汁和部分蔬菜丝倒入炒锅。一勺水淀粉勾芡。淋香油成芡汁。
（14）做好的芡汁浇到鱼上即可。
首先要准备好所需的原料，包括：华子鱼2条、豆腐2块、干葱2根、蒜5瓣、姜3片、小米椒4个、花椒1勺、料酒1勺、盐2勺、鸡精1勺。
其次，将豆腐切成2厘米见方，并用盐、料酒和淀粉腌制20分钟。
接下来，将姜、蒜、葱切成末，然后将华鱼、腌制好的豆腐放入锅中，加入盐、料酒、鸡精、小米椒、花椒等调料，加水适量
1、将华子鱼放入冷水解冻，化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。
2、将鱼放入盆子里，加入葱姜丝和花椒。
3、加入一大勺料酒。
4、再加适量盐拌匀腌制30分钟，天热放入冰箱腌制。
5、腌制好的鱼去掉作料控干汤汁，然后放在鱼盘里，表面重新铺一些葱姜丝。
6、放入开水锅盖盖子蒸6分钟。
7、这时准备些葱丝和彩椒丝。
8、鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜。
9、浇上蒸鱼豉油。
10、撒上葱丝和彩椒丝。
11、用大勺子烧些花椒油。
12、趁热泼在葱丝上。
13、端上桌开吃。
华子鱼的正确清洗方法？
1.
额鳞。即鱼下巴到腹部连接处的鳞,这部分的鳞因为要保护鱼的心脏,所以很牢固,紧贴皮肉,鳞片细小不容易被发现,这是鱼腥味的主要来源,尤其是海洋鱼类必须清除额鳞。
2.
腹内黑衣。在鲢鱼、鲤鱼等鱼类的腹腔中有一层黑衣,既带来鱼腥味又影响菜肴的美观,所以要刮洗干净。
3.
腹内血筋。在有些鱼的腹内伸出脊椎骨下方隐藏着一条血筋,加工鱼时要将其挑破并冲洗干净。
4.
鱼鳃。要把鱼的鱼鳃清除干净,不然里面夹杂有泥沙会影响菜肴的口感。
辽南人叫的华子鱼学名叫什么？
华子鱼，
学名瓦氏雅罗鱼[Leuciscus waleckii(Dybowski)]其抗温，耐盐碱、食性广、生长快、味道鲜等优良性状，在内蒙古、东北及京津地区享满盛誉，具有较大的开发和推广价值。做内蒙风味的华子鱼用牛油将鱼炸到两面焦黄，淋上酱油砖泡制的酱油和醋精，再用文火慢炖。边炖边卖弄，这叫“千滚豆腐万滚鱼”。酱油上色增鲜，醋精去除腥气，牛油入味，使得原本缺乏脂肪的华子鱼嫩滑可口。另外烤起来也是风味俱佳。
回答：辽南华子鱼学名叫瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力。
华鳐（学名：Raja chinensis）俗称老板鱼、劳子鱼、华子鱼。为软骨鱼纲、鳐形目、鳐科。系暖温性近海底层鱼类。中国分布于黄海和东海北部等。该物种的模式产地在东海。
体延长而平扁，体盘薄，宽大于长，近菱形。头稍长，吻端尖，呈小三角形突出。口中大，腹位，平横裂，前颌中部凹入，后颌中部凸出。两颌齿粒状，铺石状排列。眼小，背位，稍突出；眼间隔宽稍大于眼径，中间微凹。鳃孔每侧5个，腹位，狭小，大小及间隔近相等。尾部平扁而较粗，长近等于全长之半；侧褶不发达。
华子鱼还有几个俗名：黄鲼、滑子鱼 学名瓦氏雅罗鱼，因眼球周围鲜红，俗称“红眼华子”。
手竿钓华子鱼技巧？
钓浮。
华子鱼是中上层鱼类,所以我们选择钓浮。
华子鱼的主要作钓方法
1，软调抛杆串钩钓，也可用3--4米矶钓鱼竿，串钩钓组6--8只4--6号伊什尼即可，挂20---30克鸡心型铅坠，线轮无需太大，因华子鱼咬钩后不用溜，饵用草原上的蚂蚱，每钩一只，从肚子挂牢，抛杆距离因自己习惯即可，抛杆后将线收紧，手持竿，眼观稍，当发现有鱼咬钩时，第一次和第二次只要把线收紧即可等到第三次第四次咬钩时在收线起鱼，一般每竿可上四五条鱼，这种作钓方法适用于夜钓，且上鱼丰富。
2，台钓手竿双钩底浮钓，4米5或5米4软调碳素竿一只，用鲫鱼钓组即可，用蚂蚱和面食均可，调4钓2的方法，钓离底10--15cm，窝子用麻渣滓，攥鸡蛋大小，开始打4--5团，以后随钓随补窝，选水深2米左右出色的/卓越的/优异的/杰出的 ，这种作钓方法适用于白天，在7--9月份一天可有7--10几千克收获。
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