八角是什么
1、八角是食用型天然香辛料。八角（大料）是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。
2、八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角属的一种植物的果实，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。
3、八角是一种常见的调味料。八角也叫八角茴香、大茴香，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。 八角的瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。八角味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。八角其实就是大料，只是名称上的不同，但是它们是一样的。
八角的做法与用量
八角的用量因人而异，一般来说，每次使用3-5个八角即可。
取八角枫干根洗净切细，故入白酒中，用量1：3浸泡20天，隔日搅拌一次，密闭，去渣过滤，取其上清液即得。八角枫酒 材料：八角枫。做法：取八角枫干根洗净，切碎，将药物与白酒按1：3的比例混和，浸泡20天，隔日搅拌1次，密封，去药渣过滤，取上清液即可服用。
- 新鲜八角 10-15个 - 瘦肉或鸡肉 适量 - 姜片 3-4片 - 盐 适量 - 清水 适量 做法： 将瘦肉或鸡肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。 把八角用清水冲洗干净。 将八角、姜片和瘦肉或鸡肉放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火煮1-2小时。
八角在卤水中的用量 八角：也是单用或者配伍合用都可以的香料之一。它在卤水中的主要作用就是增香，有自己的主体香味，在我们熟知的五香粉和十三香的配伍中都有用到。每50斤卤水需要加入30克左右。八角在什么时候放 炒菜，时间一般都比较短，几分钟就能出锅，所以八角一定要早放。
八角的用量因烹饪的食材、烹饪的方式以及个人口味而异。一般来说，烹饪时使用的八角应控制在适量范围内，过多或过少都不理想。对于普通家常菜，通常每次烹饪使用3-8个八角即可。若是煲汤或腌制食材，则可适量增加或减少。总之，要根据实际情况灵活调整。
八角真假怎么区分
数角：真八角瓣看上去很肥硕，有8个角，而且比较圆钝，角尖平直，蒂柄向上弯曲；假八角一般有11-13个尖细的角，每个角的尖会上翘，像是鹰钩，外表极皱缩。
真、假八角在形状、气味、味道这三个方面都有很大的区别，从形状上来说，真八角通常如名字一般仅有八个角，而且它的角尖大多十分平缓。而假八角通常有十一到十三个角，角尖会有上翘的情况。从气味上来说，八角作为一种常用的香料，它闻起来一般都有一种非常特殊的香气，比较自然。
形状辨别：真八角形状肥硕，有8个角，角尖平直；假八角（莽草）瘦弱，有11-13个尖角，角尖弯曲。 颜色辨别：真八角呈棕红色且有光泽；假八角（莽草）颜色浅，带土黄色，光泽较差。 味道辨别：真八角味道甜且醇香；假八角（莽草）味道类似花露水，苦、酸，且有麻木感。
尝一尝：在购买八角时取一些适量的八角，用舌头舔一舔，真的八角咬碎后口感发甜，而假的八角口感发酸。闻一闻：真正的八角具有强烈的特殊香气，而假的八角类似花露水或者说樟脑气味。
八角一般放多少
八角一般放多少 八角的用量因烹饪的食材、烹饪的方式以及个人口味而异。一般来说，烹饪时使用的八角应控制在适量范围内，过多或过少都不理想。对于普通家常菜，通常每次烹饪使用3-8个八角即可。若是煲汤或腌制食材，则可适量增加或减少。总之，要根据实际情况灵活调整。
八角的用量因人而异，一般来说，每次使用3-5个八角即可。
制作一道菜放一两朵，制作卤水放两三朵就可以了，在烹饪中，要根据食材和菜肴的需求来确定八角的用量。对于八角放三朵不算多的原因，是因为这三朵八角对于整个菜肴的香气和口感来说已经足够，不会过多地掩盖别的食材的味道，也不会产生苦味。
炒菜，时间一般都比较短，几分钟就能出锅，所以八角一定要早放。最好是先用热油将八角炸香，标准是炸至微微发黑，再放入其它原料，这样炒好的菜肴才更香。炖煮类的菜肴也要早放。 如果是用八角做卤菜，可先将八角用清水或者白酒浸泡15分钟，然后再使用，这样效果会更好。
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