桂林桂花糕做法？

好的，以下是桂林桂花糕的做法：

材料：

1. 糯米粉200克；

2. 桂花糖浆150毫升；

3. 水适量。

步骤：

1. 将糯米粉放入大碗中，慢慢加入水搅拌成糊状；

2. 加入桂花糖浆，继续搅拌均匀；

3. 把搅拌好的糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面；

4. 锅中加水烧开后，把蒸盘放在锅中蒸熟约15分钟即可。

注意事项：

1. 拌面糊时要慢慢地加水，以免过于稀薄；

2. 蒸的时间不要太长，以免口感过硬；

3. 最好选择新鲜的桂花糖浆，这样可以更好地体现出桂花的香气和味道。

希望以上信息能对您有所帮助！

2.一点点的加水混合成用手捏成团，手搓成粉的状态。

（撒水的时候要注意，别一下倒进去，一点点的来，边倒水边用手搓，很容易就搓散了，直接全部倒水的话就成团了）

桂花糕的正宗做法？

主料

大米粉160克

糯米粉80克

白糖40克

辅料

温开水100克糖桂花适量

步骤1

用电子称把所有食材称量好。

步骤2

把白砂糖放入温水中，搅拌至融化！

有的食谱里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。

没有糖粉，只有白砂糖，让糖和粉直接混合，那么在粉类过筛时，糖颗粒不好过筛。

这时就可以用温开水来融化白糖！就是个道理啦！

步骤3

把粘米粉和糯米粉混合均匀。

粘米粉也叫大米粉，2个名字，不要纠结哦。就像番茄和西红柿就同一种东西，是一样的道理，哈哈。

步骤4

把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一边加一边搅拌！慢慢的会出现小疙瘩，不要紧的，正常现象!最后的状态是：用手抓起一些粉，能捏成团，在轻捏就能散开.

步骤5

然后两手把大颗粒撮散，这样有助于一会过筛！

步骤6

准备一个容器，我用的是深度不高的盘子。筛网把粉类全部过筛到盘子里。

这一步很虐，很多朋友就是因为过筛这一步而放弃做桂花糕！

好东西值得期待，哈哈，虐完后才珍惜桂花糕的香甜！

步骤7

过筛后，千万不要压，不然前面白做了！用刮板轻轻的刮平，在用刀轻轻的划成小块。

没有刮板的找个能刮平的工具就行！办法总比困难多，哈哈

这里划开比蒸熟后更好切开，相信我，这样做你不后悔的！

步骤8

锅里水开后上锅蒸30-40分钟，蒸熟为止。

有湿布的在盘子上盖个湿布，没有的盖个保鲜膜，不然锅盖上有水滴到桂花糕上。

影响最后成品的美感和口感！

步骤9

用勺子检查一下，没有干粉桂花糕就蒸好了！蒸熟后，直接拿出来，淋上一点糖桂花，就完工了。

桂花糕真的很好吃哦，松软微甜，带有淡淡的桂花香！关键是它长的也好看，看到它就像咬一口，抵挡不了它的诱惑。

这个配方不止做这么一点啦，剩下的我用另外一个盘子装了！

桂花糕里也可以加其它的食材，比如：干桂花，红糖粉，蔓越莓....新手的朋友还是从最简单最经典的开始做吧！

烹饪技巧

桂花糕的笔记就写到这里,喜欢的朋友收下这个食谱，不喜欢的看过就行...

这个冬天我要用小零食来填满，后续还有很多小时零食哦！嘿嘿，总有一道你喜欢的小零食吧！

【原材料】粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、适量的干桂花和桂花蜜；

【做法】

1、准备好的150ml热水中加入40g白糖，搅拌均匀，把白糖化开，放在一边晾至温热；

2、准备好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，搅拌均匀，加入糯米粉会让桂花糕更加有筋道；

3、把晾至温热的水慢慢加入粉料中，边倒边搅拌，因为粉料的吸水性不一样，所以水分的用量可以上下调节10ml，搅拌成用手一捏就成团，一碰就能松开的程度，粉料过干会蒸不熟，手一碰还能散开，粉料过于湿润会导致塌陷、蒸不熟的情况，所以水分掌握是至关重要的；

4、搅拌好的粉料需要过筛一遍，这样会更加细腻，蒸出来的米糕口感也会更好，用筛子过滤到容器中，可以用刮刀或者勺子按压一下，筛的会更快；

5、把过筛好的粉料放到容器中，这里有什么容器就用什么，我用的是一个8寸活底模具，不建议桂花糕铺的太厚，不容易蒸熟，把粉料装到容器里面，轻轻的震一下或者用刮刀刮平，千万不要用力去按压，否则不容易蒸熟；

1. 准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。

2. 将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。

3. 将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。

4. 分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。

5. 揉成一个面团。

6. 再把调好的桂花蜜取适量加入。

7. 搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。

8. 留下少许的面料和桂花蜜待用。

9. 取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。

10. 把揉好的糕料放入。

11. 准备的模具用面料涂抹一遍。

12. 将糕料均匀填入。

13. 锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。

14. 糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。

15. 取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。

16. 趁热用刀切成小块。

17. 模具里的也脱模。

18. 装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。

19. 芳香可口的桂花糕做好了。

20. 阳光下的桂花糕颜色特别好看。

桂花糕 原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。 制法：

1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。 芝麻桂花凉糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。

4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上 均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。 入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。 产品特点 具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。

桂花糕5种做法？

主料：糯米粉250克 ，面粉150克

辅料： 糖， 桂花适量

调料：白砂糖90克

步骤

1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。

2、上笼蒸一刻钟。

3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止

4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块即可。

1、做桂花糕之前可以先熬个桂花蜜，锅里加入白糖150g、清水100g、半个柠檬汁。

2、熬开，小火再熬五分钟

3、加入桂花20g，小半勺盐。再熬五分钟。

4、晾凉之后就变得粘稠了，做桂花糕用不完的可以放罐子里装起来，以后拿来泡水也很不错。

5、这个粉的比例大概就是粘米粉4:糯米粉2:糖粉1。

6、多次加入清水，反复揉搓。

7、不要太干，也不要太湿，用手抓起一把容易成团，也容易打散，就可以了。

8、取三分之一的粉加入紫薯粉调色。

9、蒸笼上铺一层纱布，放入模具，用60目的网过筛。要用最细的。

10、然后轻轻扫平，不能按压。

11、再过筛一层紫色。

12、再过筛一层白色。

13、切块。要轻轻的切，现在的粉很脆弱。

14、撒上一点桂花。

15、表面再盖一层纱布，防止水滴到桂花糕上。

16、水开放入锅中大火蒸二十分钟。

17、脱模。

18、放入桂花蜜点缀即可！

29、非常松软。

1  将桂花在阳光下烧晒3至5分钟，目的是将躲在花中的小虫赶走

2   然后洗净一玻璃瓶，将桂花脖铺一层在瓶内

3   再将白糖薄铺一层压在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反复直指瓶子浆满最上面一层，必须是白糖，然后倒进少许35度以上的白酒，加入白酒，目的是防霉和帮助白糖融化以及桂花芳香的才析处

4   密封存放4至5个月后，桂花糖即制成了制成的桂花糖，是呈褐色的糖浆，内含点点桂花，打开瓶盖，一股桂花香溢出

（1）桂花糕

食材：鱼胶粉，桂花，白糖，

做法：1、桂花加入清水煮片刻（让其岀味），加入白糖、鱼胶粉搅拌至溶解。

2、倒入模具内，待凉放冰柜冷冻后脱模即可。

（2）桂花南瓜糕

食材：南瓜，琼脂，桂花，白砂糖，淡奶油

做法：1、南瓜洗净去皮切成片放入锅中，加入适量清水，没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软

2、冷却煮好的熟南瓜至室温后，连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内，打成南瓜泥倒入容器中

3、.琼脂用清水泡软后，放入小锅中，加入清水一起小火煮至融化

4、把煮融化的琼脂液倒入杯中备用

5、在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入琼脂液搅拌均匀

6、把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中，冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模取出后淋上糖桂花即可食用

（3）桂花荔枝糕

食材：荔枝、桂花干、大菜、桂花蜜、面粉、冰糖

做法：1、用搅拌机打碎荔枝备用；把大菜和冰糖加进热水中煮溶化

2、大菜煮溶后，下桂花干，再煮几分钟；关火，加入荔枝和桂花蜜，拌勻.

3、倒入器皿，待涼了，放冰箱2小時.

（4）桂花凉糕

食材：桂花糖蜜、圆糯米、红豆沙、

做法：1、将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入水放入电锅内煮熟。

2、糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成2份，每份各舖平成长方形片状。

3、在每片糯米饭片中间放上红豆沙，舖平成长条形，将糯米饭片捲起成圆柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1∼2小时。

4、冰凉后取出，切成一段，淋上少许桂花糖蜜即可。

（5）桂花马蹄糕

食材：马蹄粉，砂糖，马蹄，桂花糖

做法：1、马蹄去皮，洗净切碎待用。

2、马蹄粉用水开成幼滑粉糊，另将砂糖用水搅至溶解。

3、马蹄粉水和糖水拌匀，以慢火煮至半凝固及透明，其间不停搅拌。

4、快速加入马蹄碎和糖桂花入粉糊内，搅拌均匀。

5、将粉糊倒入已扫油的小碗里，放入热水上蒸25分钟即成。

米糕桂花糕的做法？

答：米糕桂花糕的做法如下：

将酵母放入碗中，加入50g温水搅拌均匀，形成酵母溶液。

将粘米粉、低筋面粉、糯米粉、白糖放入盆中，微微拌匀，倒入酵母溶液，再慢慢倒入剩余的水，充分搅拌至浆糊状。

将搅拌好的面糊放在温暖处醒发一个小时，直至1.5~2倍大，加入干桂花，再次搅拌面糊排气。

将面糊倒入模具中，表面撒上干桂花，盖上盖子，发酵10~20分钟。

蒸锅烧水，水开后放入模具，蒸20分钟，关火再焖3~5分钟，放凉后脱模即可。

材料：  

1. 鲜桂花：50 克  

2. 糯米粉：140 克  

3. 糖：100 克  

4. 桂花糕的做法大米：50 克  

5. 桂花水（或清水）：适量

做法：  

1. 将大米泡一晚上，然后磨成浆。  

2. 把鲜桂花洗净并滤水。如果桂花水有剩余，可以留着做糖桂花。  

3. 将大米浆、糯米粉、鲜桂花（40 克）、糖、桂花水（或适量清水）混合在一起，搅拌均匀。  

4. 选择一个容器，例如 2 厘米深的盘子，在底部抹上一层油，然后倒入面糊。  

5. 在面糊表层撒上剩下的 10 克桂花。  

6. 中火蒸 15 分钟，直至糕体熟透。  

7. 脱模后，将桂花糕切成适当大小的块状。

桂林桂花糕哪家最正宗？

关于桂林哪里的桂花糕比较正宗这个话题，我觉得桂林金顺昌的桂花糕是真的很好吃而且也比较正宗，因为我们大家对于桂花糕都吃的太多了，桂花糕很久就开始在桂林开始销售了，我们大家都是可以比较容易在街上买的到或者自己做。

桂花糕的介绍就到这里，更多关于桂花糕的制作方法和过程、桂花糕的信息请搜索本站进行查找。