安徽黄山风景区复工严把食品安全关

旅游攻略055

2月21日，景区宣布重新开放。 为加强餐饮单位复工期间食品安全监管，保障就餐者身体健康，景区市场监管局执法人员开展监测检查。 当天，景区首批餐饮恢复营业。 针对检查中发现的问题和不足，检查组要求立即整改，并提出“六项严格要求”，确保疫情防控、生产开采齐头并进。 一是严格员工健康管理。 严格执行人员健康证管理和晨检制度。 每天上班前应测量并记录体温。 受疫情影响严重、高风险的新员工或返岗员工，禁止上班。 二是严格保持公司场所整洁。 食物准备场地、设施设备、餐具、就餐区等 开业前应进行彻底、有效的清洁和消毒，开业后，食品加工区、餐饮区、员工通道、食品电梯等场所应每天进行通风、清洁和消毒。 三是严格落实食品安全自查。 开封前应对储存的食品原料进行全面清点，对过期、变质或感官性状异常的食品原料应清除，并附有畜禽肉基地产品检验检疫证明文件。检查它们是否完整，来源是否合法、安全、可追溯。 经过原工序、未经检验检疫的肉类产品应予以丢弃。 四是严格食品供应环节管理。 采购食品原料时，应当严格执行进货检验和进货记录制度。 严禁收购、屠宰、加工、交易野生动物，禁止收购活禽进行加工。 五是严格控制食品生产过程。 疫情防控期间，冷食、生食等高风险食品基本不允许提供。 食品加工要精心烹制，保证熟食的核心温度不低于70°。 VS; 员工在处理前应洗手并消毒。 穿戴工作服、口罩和一次性手套，避免食品交叉污染； 严格执行餐具清洗消毒制度和食品样品保存制度。 六是严格修复过程的安全管理。 禁止集中餐和自助餐。 餐厅顾客进入餐厅必须佩戴口罩并测量体温。 采用无接触式就餐，顾客在不同时间、地点就餐。