面馆的种类？
面馆一般有两个种类，一类是中国占中国面食传统主流地位的三大面食，包括重庆小面、福建沙县小吃及兰州拉面，这类面馆是开遍全国各地的；还有另外一类是当地特色的面食，诸如削面、手擀面、拨鱼面、热干面及饸饹面等，这类面馆根据所处地域的不同而有所侧重。
面馆有兰州拉面馆，镇江锅盖面馆，四川小面馆
面馆的主要经营范围？
面食店的经营范围还是相对比较广泛的，并不是仅仅局限于普通的美食，还有另一些面食，比如各种口味的面条，馄饨、饺子等等，甚至还可以售卖一些饮品，还有酒水等，但是主打的特色依然是面。
开面馆的技巧和经营方法？
1.
提供优质的服务
不论是堂食还是外卖，一定要保证食材的新鲜，厨房和餐具的卫生。一家好的面馆，如果拥有干净的店面，服务周到的员工，以及为顾客着想的理念，肯定会赢得良好口碑的。
顾客永远是面馆的衣食父母，特别是老顾客，他们不只仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。
2.
不断推陈出新，吸引顾客
任何一个可以长期生存下去的面馆，都需要持续地增加新的产品和套餐，这样才能吸引源源不断地顾客。如果顾客每次去一家面馆，吃来吃去总是那么几样，那他们怎么还会再次光顾你的店呢？
举个例子，肯德基麦当劳，除了味道好，服务周到，更重要的是其每个季度都在不断地更新品种，不论是汉堡还是甜点。
同样的，对于面馆来说，一开始有一两个招牌面是好事，但是如果可以不断地品尝到新的味道，顾客肯定天天来打卡。
3.
要有明确的定位
无论是开什么餐饮店，都需要有明确的定位，在这里特征鲜明包含两个方面：一是店铺的定位要明确有特色，比如樱茑日式拉面，它主打日式拉面，并搭配着各种风味小吃，激起顾客的尝试欲望；二是面的色香味要令人印象深刻。
比如，加入特色的配料或者配菜，制作原创品种，如果顾客去其他家就吃不到。这样的话，当顾客选择吃面时，为了这个别具匠心的配菜也会选择这家。
4.
选店面，面馆和快餐类的相似，顾客来消费一般讲究的是方便，快捷。在商业区附近，学校附近，小区附近，小吃街，步行街附近是不错的选择。另外提醒：转租店面的时候一定要慎重。
5.
店面的装修，现在人们消费观念有所改变，就餐不仅仅是吃饭了，还注重了环境和服务。一个舒适的就餐环境，有时候可以成为开店成败的关键因素，餐厅装修一定要凸显出自身经验种类的风格。
面馆真实收入？
起早贪黑工作，真实收入月入万元左右。面条煮得很快，几分钟就煮好了。每家店都有自己的一套关于两两小面的理论。虽然店多店少，但只要是一家店生产的面条，分量基本不差，这要看他们一年四季积累的手感和采摘感。餐饮行业大多都是做哪一行，腻哪一行，所以老板给自己做了碗稀饭，而我这个初来乍到的小二，就吃一下招牌抄手吧，这个分量看起就很实在，听老板说曾经有顾客来说其他店三两都不够吃，这里二两就饱了。
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