浙菜和杭帮菜区别？
区别是一个是省内杭州地方菜，一个省内所有城市地方菜，范围不一样。
杭帮菜是杭州的美食，食物比较讲究原汁原味，造型精致，色香味俱全，口感偏清淡一些。
而浙菜是统称，包含浙江各地菜，杭帮菜包括在内，范围大。
杭帮菜是浙菜的组成之一，浙菜是中国八大菜系之一，也是中国饮食文化的重要组成部分。浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色。
杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是浙菜中最重要的一支。讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致，色、香、味俱全。轻淡适中。杭帮菜的代表菜（东坡肉），皮薄肉嫩，黄酒焖制，酥而不烂、糯而不腻，味美可口。
浙菜和杭帮菜有一定的细微的区别。好比浙菜是父亲，杭帮菜是儿子。
杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜，成为全国八大新菜系之一。
杭帮菜其实隶属于浙菜系。算是个分支吧！ 杭帮菜是和宁波菜、绍兴菜共同构成传统的一个浙菜系的分支。 但是，青出于蓝而胜于蓝，杭帮菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。 杭帮菜的特点是用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。
烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。 杭帮菜总的感觉是菜品南北口味交融，讲究“二轻一清”，也就是轻油、轻浆与清淡。 口味方面，介于北方与南方的风格，稍微偏向于沪菜。
浙菜和杭帮菜有一定的区别，杭帮菜就是发源于杭州的美食，它做出来的食物讲究原汁原味，看着造型也是相当精致，而且色、香、味俱全，口感稍微偏清淡一些，但是浙菜的范围更广泛，也就是杭州菜，宁波菜，绍兴菜三个地方菜系组成，它特点，口感，样式要比杭帮菜更丰富，我个人觉得美食不分地域差异，主要看自己喜欢哦！
浙菜有哪些特点？
浙菜特点主要是选料精细，擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式，注重食物本味和形态精巧。
浙菜一般指浙江菜。浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。
浙菜靠前 名菜是什么？
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江一道传统地方风味
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹，又称为赛蟹羹，杭州四大名菜之一，南宋时的一种名菜
3、龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名
4、东坡肉
东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统佳肴
5、干炸响铃
干炸响铃是浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃
6.叫化童鸡
叫化童鸡是杭州传统名菜，又称黄泥煨鸡，至今有300多年的历史。
7.西湖莼菜汤
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是浙江省杭州地区特色传统风味名菜，属于浙菜系。
8.杭菊鸡丝
杭菊鸡丝是一道浙江杭州的汉族传统名菜，属于浙菜系杭州菜。
9.鱼头豆腐
鱼头豆腐，又叫沙锅鱼头豆腐，是浙江杭州著名的菜肴之一，与“鱼头浓汤”相提并论的“姐妹菜”，双双并列为杭州的传统风味名菜。
10.糟烩鞭笋
糟烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴，属于素菜类。
浙菜，又称浙江菜，是中国八大菜系之一，以杭州菜、宁波菜和绍兴菜为代表。以下是浙菜中较为著名的十道名菜：
1. 西湖醋鱼（又称叔嫂传珍）：选用鲜活草鱼制作，口味酸甜适中，肉质鲜嫩。
2. 东坡肉：以五花肉为主料，经过慢火炖煮，肥而不腻，入口即化。
3. 龙井虾仁：将新鲜的虾仁与龙井茶叶一同烹制，茶香四溢。
4. 宋嫂鱼羹：以鳜鱼为主料，加入鸡汤和多种调料精心烹制而成。
5. 叫化鸡：用泥巴封裹整鸡烤制，鸡肉酥烂入味，香气扑鼻。
6. 干菜焖肉：将猪肉和干菜（如梅干菜）一起焖煮，肉质软糯，干菜香味独特。
7. 油焖春笋：采用新鲜春笋，配以酱油等调料焖煮，口感鲜嫩，味道醇厚。
8. 清蒸鲈鱼：保持了鲈鱼的原汁原味，肉质细嫩，味道鲜美。
9. 花菜炒蟹粉：蟹粉与花菜搭配炒制，蟹香浓郁，花菜爽脆。
10. 糟鸭：用特制的酒糟腌制鸭肉，具有独特的酒香和鸭肉的鲜美。
这些菜肴代表了浙菜的精细、清淡、鲜嫩、滑润的特点，深受人们喜爱。
浙菜的历史？
浙江菜简称浙菜，是中国传统八大菜系之一。其历史可上溯到春秋时期，起源可追溯到战国时期，它吸收了各种地方风味，并渐渐形成了自己独有的特色。南宋定都杭州后，浙菜进入到快速发展时期，在“南食”中占主要地位。当时，北方的达官贵人和劳动人民大批南移，把北方的烹饪文化带到了浙江，南北烹饪技艺的广泛交流，名菜名馔应运而生。据《梦粱录》记载，杭州诸色菜肴有280多种，各种烹饪技法15种以上，精巧华贵的酒楼林立，普通食店“遍布街巷，触目皆是”，烹调风味南北皆具，一派繁荣景象。八百多年历史的南宋名菜蟹酿橙、鳖蒸羊、南炒鳝、群仙羹、两色腰子等，如今仍在浙菜中占有一席之地。此后，浙菜创新发展，陆续推出龙井虾仁、西湖醋鱼等新菜，借此立于全国菜系之列。
浙菜具有悠久历史，是中国靠前 名菜，皇帝《内经？素问？导法方宜论》曰“东方之城天地所始生也……”
《史记？货殖列传》中就有“楚越之地……饭稻羹鱼”由此可见浙菜具有里千年的历史。
浙江菜系属于什么菜系？
浙江菜属于浙菜。
浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。
西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。浙江菜系 流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
浙菜。从属于八大菜系之一，浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。
浙菜简介：浙菜起源于浙江省，是中国著名的八大菜系之一，由杭帮菜、甬帮菜、瓯江菜、婺州菜组成，菜式小巧精致，菜品鲜美、脆软清爽。浙江盛产鱼虾，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓等。起源历史：浙菜具有悠久的历史。黄帝《内经·素问·导法方宜论》曰：“东方之城，天地所始生也，渔盐之地，海滨傍水，其民食盐嗜咸，皆安其处，美其食”。《史记·货殖列传》中就有“楚越之地……饭稻羹鱼”的记载。由此可见，浙江烹饪已有几千年的历史。另外，我国的考古学家在1973年从浙江余姚河姆渡发掘一处新石器时代早期的文化遗址，出土的文物中有大量的籼稻、谷壳和很多菱角、葫芦、酸枣的核和猪、鹿、虎、麋（四不像）、犀、雁、鸦、鹰、鱼、龟、鳄等40余种动物的残骸。同时，还发掘出了陶制的古灶和一批釜、罐、盆、盘、钵等生活用陶器。据科学家考证，这些文物距今约有7000年左右的历史，是长江下游，东南沿海已发现的新石器时代最早的地层之一。
浙菜的介绍就到这里，更多关于浙菜特点、浙菜的信息请搜索本站进行查找。
