脆皮火烧的做法？
面要饧，饧好了的面可塑性才好，火烧分层的关键就是油酥，必须用油酥，饼坯要包裹严实，这样最后在烤箱里的火烧才会鼓起，起层！
潍坊脆皮火烧做法？
脆皮火烧做法：
（中筋面粉350g.开水100g，白糖20g，盐2g，20g油搅拌均匀，少量再次加入常温80g水，揉成光滑面团醒发30分钟左右。）做糖馅料100g白砂糖，20g面粉，熟黑芝麻30g搅拌均匀。面团醒发分6个小面团用擀面杖压牛舌形状放2g糖馅包裹收口压紧，再反复用擀面杖轻轻压，摆入烤盘刷一层蜂蜜水，撒一点芝麻，入烤箱上下火230℃烤15分钟左右。）
脆皮火烧，关键是油酥。发好的面加热油酥，反复揉，这样油酥均匀还好吃。然后做熟火烧即可
徐州脆皮火烧的做法？
1、和面，饧30分钟，饧好后再次揉面
3、搓条下剂，准备好油酥，油，盐，面粉，花椒粉，混合而成，.剂子擀成长方薄片，均匀涂抹油酥，从一端叠起，一直向左叠到最后，用擀面杖将一端擀薄，擀薄后盖在饼坯上，同样的方法修整另一端，擀薄后包住饼坯
3、两面轻轻擀匀即可，平锅少许油，入饼坯，.煎至两面上色后入烤箱，烤箱180度，提前预热，烧饼鼓起，两面上色后即可注意事项
徐州脆皮火烧是一道传统的徐州小吃，它的做法很简单。首先，将面粉、酵母、白糖、盐和水混合搅拌成面团，然后发酵。
接着，将面团擀成薄片，涂上油和芝麻，再将其卷起来最后，将卷好的面团切成小块，放入烤箱中烤至金黄色即可。这种火口感酥脆，香气四溢，非常美味。
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