一、源起
牛角鲸的创制可以追溯到清朝光绪年间。当时，一位北海人为了让官府高官品尝他的菜肴，用家常菜材料做成了一道美食，高官大人品尝后，称其风味独特，口感鲜美，便赐名为“牛角鲸”，成为北海的特色美食之一。
二、制作工艺
牛角鲸的制作工艺相对比较简单。首先，将牛肉切成薄片；然后将角瓜去皮、去籽、切成菱形块；最后，将鲸鱼剁成细末，并拌入盐、豆腐乳、姜蒜末等佐料，腌渍片刻后，再放入锅中煸炒，炒好后装盘即可。
三、口感特点
牛角鲸的口感独特，具有清香与辣味，牛肉的肉质鲜美嫩滑，角瓜的爽脆及鲸鱼的Q弹使口感更为浓郁。同时，牛角鲸能够为体内提供丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，具有滋阴养胃，益气和养颜美容的作用。而且，它还能够充分满足人们对于口感与营养的双重需求。
总之，北海的特色美食“牛角鲸”非常值得品尝。其独特的口感和丰富的营养成分，已成为北海乃至广西的代表性美食之一。如果你有机会到访北海，一定不要错过这道料理。
