扬州是一个著名的历史文化名城，也是江苏省著名的旅游城市之一，毗邻南京、苏州，地理位置十分优越，长江、京杭大运河等水运交通条件十分便利，扬州是一个风景秀丽，人杰地灵的名城，闻名于世的扬州八怪（杨柳青、关山月、张旭、唐寅、文征明、郑板桥、叶梦得、朱耷），让这个城市更富于文化底蕴。与此同时，扬州还是一个美食聚集地，今天我们就带您一起探寻扬州的美食瑰宝，品尝江南鲜味。
著名扬州小吃
扬州小吃有非常多的种类，其中最为有名的是扬州狮子头、扬州秘制鸭脖、扬州干丝、扬州松花鸭、扬州双薯饼等。扬州狮子头是以熟猪肉为主料，蒸煮而成，口感鲜美，肉质细嫩，入口即化，深得人们喜爱。扬州秘制鸭脖是以鸭脖为主料，辅以多种调料，制成的一道色香味俱佳的美食，被誉为扬州的“鸭脖之王”。
扬州名菜
扬州菜系注重清新爽口、鲜嫩爽滑、质地细腻，以淡干、鲜煮、炭烧、卤煮及蒸煮等烹调手法为主要特点。扬州名菜有金陵狮子头、干贝瑶柱羹、清蒸软壳蟹、雪花肥牛、鲜竹菇烩鱼翅、风味田螺等，其中，金陵狮子头是扬州最有名的传统名菜，选用优质猪肉和鲜虾仁，用手工细心揉捏而成，肉质软嫩、鲜香浓郁，是扬州宴席中的重头戏。
扬州美食文化
扬州的美食文化源远流长，自古就是一座文化名城，美食文化也十分繁荣。扬州人崇尚淡食，注重食物的色、香、味、形、器的搭配和烹饪方法的韵味，高端宴席中，宾客们的敬酒、劝菜和歌咏都与美食文化息息相关，各种美食文化活动也层出不穷，如扬州狮子头美食文化节、清明团圆宴等等。
结语
扬州美食以鲜、嫩、香、甜、酥、脆等特点而闻名于世，这里的食物不仅色、香、味、形俱佳，而且多样丰富，让人流连忘返。探寻扬州美食文化，品尝江南鲜味，值得每一个吃货前来一探究竟，享受一次美食之旅。
