四川的美食文化一直以来都是吸引人们的一大亮点，尤其是那些辣味美食更是受到了广大食客的喜爱。在众多美食中，有一种小吃备受四川人的追捧，那就是红油抄手。今天就让我们来了解一下这个四川小吃的来历和制作方法。
来历
红油抄手起源于成都，它的名字来源于它呈抄手的形状和红油的调料，是成都不可或缺的美食之一。早在清朝末年，红油抄手就在成都流传开来。当时，它是一种以猪肉为馅的面食，通常会搭配红油、蒜泥、花生等调料食用，十分美味。随着时间的推移，红油抄手的馅料也逐渐多样化，如今已有虾仁、猪肝、牛肉等多种口味供消费者选择。
制作方法
红油抄手的制作过程比较繁琐，但只要掌握了技巧，就能做出一份美味可口的小吃。
首先，需要准备好面皮和馅料。面皮一般选用小麦粉、淀粉等材料，将其揉成面团后擀成皮。馅料则可以根据个人口味选择，如猪肉、虾仁、猪肝、牛肉等。
将馅料放在面皮中央，然后将面皮对折，用手捏紧口子。然后将手轻轻向下按压面团，让面团和馅料紧密结合。
接着，用开水将抄手煮熟。注意，煮抄手的时间不能过长，否则会使抄手的口感变得松软，影响美味。一般煮3-5分钟即可。
最后，调制红油酱。将红油、花椒粉、香油、醋、姜蒜末调成酱汁，再加入葱花、花生碎等调料。将煮熟的红油抄手放入碗中，倒入红油酱汁，用勺子轻轻搅拌均匀即可享用了。
结语
四川美食中的红油抄手，既好看又好吃。它有丰富的口感和味道，每一口都不一样。如果您打算前往川渝地区旅游，不妨尝尝这道四川小吃，相信一定会给您留下深刻的印象。
