毛竹肚怎么做比较好吃？
红烧竹毛肚 主料：竹毛肚500克、黑木耳200克、白菜2片、黄豆芽1把、姜末、白芝麻、盐、蘑菇粉、白糖、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、芝麻油 操作步骤 1、先将竹毛肚用温水泡发，然后挑去杂质，放进锅中飞水岀锅再用清水反复洗几遍备用。 2、黑木耳、白菜、黄豆芽洗净飞水，净锅放入少许油放入姜末煸香加入黑木耳、白菜、黄豆芽加入少许盐和蘑菇粉炒熟出锅放入盘中备用。 3、另起锅放入少许姜末放入竹毛肚加入少许水，加调料，调好味道稍煮一会勾少许芡汁淋上芝麻油出锅倒入盘中撒上白芝麻既可。
白毛肚做法？
用料：毛肚适量，青椒一个，油，盐，鸡精各适量
步骤：
1、毛肚青椒切丝备用。
2、锅中放油加葱花青椒毛肚翻炒。
3、加入盐，鸡精调味即可出锅。
香辣毛肚的做法步骤
1、白毛肚洗净，切成条状。
2、白毛肚放沸水里焯一下。
3、青、红椒洋葱切成白毛肚大小的块，姜、蒜切丝。
4、炒锅上火，油温热后放姜蒜爆香。
5、放入火锅底料煸炒出香味。
6、放入白毛肚，倒入料酒翻炒。
7、放入青、红椒、洋葱翻炒，加入生抽、味精，试试咸度再放盐即可出锅
青瓜洗净切丝，白毛肚洗净，把白毛肚切丝，香菜洗净，切断，用醋泄一点芥末备用，锅里烧开水，把切好的白毛肚放进去焯一下，捞出来用凉水浸泡，将香菜 青瓜丝 糖 盐 芥末 和白毛肚放在一起，搅拌，香喷喷的凉拌毛肚就完成了！
爆炒白毛肚的家常做法
食材：白毛肚300克，洋葱半个，小米椒5个，香菜1根，姜1块，蒜2瓣，大葱1段
步骤：
1.白毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片，香菜切段，干辣椒剪成段；
2.白毛肚放入锅中焯水半分钟，捞出待用；
3.锅中倒入适量油，放姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，倒入洋葱翻炒半分钟；
4.放入白毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。
1.先将竹毛肚用温水泡发，然后挑去杂质，放进锅中飞水岀锅再用清水反复洗几遍备用。
2.黑木耳、白菜、黄豆芽洗净飞水，净锅放入少许油放入姜末煸香加入黑木耳、白菜、黄豆芽加入少许盐和蘑菇粉炒熟出锅放入盘中备用。
3.另起锅放入少许姜末放入竹毛肚加入少许水，加调料，调好味道稍煮一会勾少许芡汁淋上芝麻油出锅倒入盘中撒上白芝麻既可。
1毛肚洗净，切成条状。2毛肚放沸水里焯一下。3青红椒详葱切成毛肚大小的块，姜，蒜切丝。4炒锅上火，油温热后，放姜赫爆香。5放入火锅底料煸炒香味。6放入毛肚，倒入料酒翻炒。7放入青红椒洋葱翻炒，加入生抽味精试试咸度再放盐即可出锅。
毛肚做法有很多，常见的有川汁毛肚，卤毛肚，毛肚火锅等。
一、川汁毛肚
材料：毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量
制作步骤：
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
二、卤毛肚
卤料：葱，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。
制作步骤：
1.将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2.将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15 分钟让香料味释放出来。
3.放入毛肚卤煮15分钟关火，让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘。
三、毛肚火锅
材料：牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油，辣椒粉，绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。
制作步骤：
1、将牛毛肚洗净切成片，葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片。
2、锅内加牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末，辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。
3、食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。
买回的毛肚先用面粉搓揉，洗净后再用食盐搓揉，洗净后用植物油再一次搓揉，洗净后放葱姜八角花椒黄酒焯一下水，然后重新葱姜八角花椒黄酒炖煮到自己想要的软烂程度，取出放凉切丝即可
白毛肚的做法步骤1、毛肚洗净，切成条状。2、毛肚放沸水里焯一下。3、青、红椒洋葱切成毛肚大小的块，姜、蒜切丝。4、炒锅上火，油温热后放姜蒜爆香。5、放入火锅底料煸炒出香味。6、放入毛肚，倒入料酒翻炒。7、放入青、红椒、洋葱翻炒，加入生抽、味精，试试咸度再放盐即可出锅。
香辣毛肚的做法步骤：
1、毛肚洗净，切成条状。
2、毛肚放沸水里焯一下。
3、青、红椒洋葱切成毛肚大小的块，姜、蒜切丝。
4、炒锅上火，油温热后放姜蒜爆香。
5、放入火锅底料煸炒出香味。
6、放入毛肚，倒入料酒翻炒。
7、放入青、红椒、洋葱翻炒，加入生抽、味精，试试咸度再放盐即可出锅。
竹毛肚有股香精味？
1. 是的，。2. 这是因为竹毛肚在制作过程中会添加香精，以增加其风味和口感。3. 此外，竹毛肚还会融入其他调料和香料，使其味道更加丰富和独特。因此，竹毛肚的香精味是其制作过程中的一部分，为其独特的风味做出了贡献。
蜀南竹海靠前 特色宴？
竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒酒、竹荪酒、竹泡菜等竹菜汇成的全竹宴。可谓满桌皆是竹，无竹不成、席，令人大开眼界、垂涎欲滴。
全竹宴共计有十多个大类100多个菜品，每一道菜都与竹有直接或间接的联系，从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶每一部分都得到充分利用。素雅醇香脆嫩，让人垂涎欲滴。
全竹宴”，共计有十多个大类100多个菜品。其中，在长宁任何餐馆都能吃到的“竹宴”当属竹荪汤、三鲜笋、竹笋、竹荪蛋、竹海腊肉、竹荪菜、干煸笋、油焖笋等。尤其是竹荪，更是“全竹宴”的一大特色。
竹笋类：
鲜笋溜鸡片、泡椒鲜笋、红烧兰片、鲜笋烧鸡、家常鲜笋、兰片烧鸡、鲜笋烧肉、笋煎金猪、烟笋烧肉、鲜笋烧鸭、三鲜兰片、苦笋鳝段、清炒鲜笋、白油兰片、罗汉烧肉、金钩兰片、红烧冬笋、白油冬笋、罗汉笋、摇尖笋、冬笋烧鸡等
山珍类：
双椒牛肝菌、泡椒鸡腿菇、泡椒竹叶菌、绍子鸡腿菇、清炒楠竹菌、鲜笋回锅肉、笋子肉丝、野菌肉丝等
山珍六大宝：
桂花竹毛肚、鸳鸯竹毛肚、珍珠竹胎儿、雪衣竹荪、蚂蚁上燕窝、泡椒竹燕窝、火爆竹荪蛋、家常竹荪蛋、—品竹荪、三鲜竹弥、三鲜竹胎盘等
凉菜类：蒜泥笋丝、竹海香肠、白砍鸡、凉拌苦菜、靑椒皮蛋、笋丝涼拌蕨等
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