大盘鸡的家常做法（香辣大盘鸡的家常做法）

2025-06-28 14:01:24旅游攻略013

新疆大盘鸡家常做法

1、新疆大盘鸡的家常做法如下：准备食材主料：三黄鸡一只，土豆34个，青辣椒34个。辅料：皮带面或河粉一包，大葱2根，大蒜2个，姜1块，干辣椒100g，花椒20g，八角2个，香叶3片，桂皮2个。调料：豆瓣酱1汤匙，酱油2汤勺，糖6茶匙，盐适量。

2、新疆大盘鸡的家常做法如下：准备食材与鸡肉处理鸡肉处理：将鸡脖子斩下，去除鸡皮和淋巴，斩去鸡屁股，再把鸡肉斩成小块。然后把鸡肉冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。炒制鸡肉与调味切配辅料：生姜蒜子切片，准备干辣椒段、香叶、八角、青花椒、桂皮。

3、新疆大盘鸡的正宗做法如下：准备食材： 500克鸡腿肉 3个中等大小的土豆 1个青椒 1个红椒 2个干辣椒 2根葱 20克姜 10克蒜 50克豆瓣酱 15克辣椒粉适量的盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、香菜处理食材：将鸡肉洗净，切成块状，用盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉腌渍20分钟。

4、新疆大盘鸡的做法如下：食材准备：主要食材均切块，土豆切成滚刀块，青椒切成小方块。葱姜蒜分别切沫、丝、片备用。鸡块处理：鸡块先用开水小煮一下，煮至鸡肉发白，捞出沥干水分。这一步的目的是去除鸡肉中的血水。炒制鸡块：锅内热油，待油温达到6成热时，放入适量白糖，不断搅拌。

大盘鸡的家常做法

处理食材鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干（用鸡腿更嫩，剁成块）。土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒、洋葱切块，姜蒜切片。炒鸡块热锅冷油，加1勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色让鸡肉更红亮）。倒入鸡块大火翻炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。

热锅冷油，放1小勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色，注意别焦）。加入鸡块大火翻炒上色，接着放姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，让鸡块裹满酱料。炖煮入味倒入啤酒或热水没过鸡肉，加生抽、老抽，大火烧开后转中小火炖15分钟。

大盘鸡的家常做法如下：准备食材主料：整鸡一只（或鸡腿肉、鸡大腿2个）、土豆2个、青椒2个、红椒2个、洋葱1个。

新疆大盘鸡的家常做法如下：准备食材主料：三黄鸡一只，土豆34个，青辣椒34个。辅料：皮带面或河粉一包，大葱2根，大蒜2个，姜1块，干辣椒100g，花椒20g，八角2个，香叶3片，桂皮2个。调料：豆瓣酱1汤匙，酱油2汤勺，糖6茶匙，盐适量。

新疆大盘鸡的家常做法如下：准备食材与鸡肉处理鸡肉处理：将鸡脖子斩下，去除鸡皮和淋巴，斩去鸡屁股，再把鸡肉斩成小块。然后把鸡肉冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。炒制鸡肉与调味切配辅料：生姜蒜子切片，准备干辣椒段、香叶、八角、青花椒、桂皮。

家常大盘鸡的做法来啦，这可是个让人垂涎三尺的美食呢！👩；‍；🍳；下面就来一步步教你怎么做吧：准备食材：主角：鸡肉、土豆。调料：白糖、香叶、小茴香、红油豆瓣酱、黄酒、干辣椒，还有八角等大料。炒制过程：锅里多放点油，等油热了就下红油豆瓣酱，炒出香味来。

家常版大盘鸡怎么做?

食材：鸡脯肉1斤、土豆半斤、胡萝卜3根、红洋葱半颗、金针菇半斤、生姜半片、葱三颗、大蒜六颗、豆瓣酱三勺、麻辣火锅底料三分之一包鸡肉切块，土豆切块。洋葱切小方块，胡萝卜切片，大蒜切半，姜切片，葱切成段。小火爆葱姜蒜。必备。油热后放入鸡块。翻炒20秒。

家常简易版大盘鸡：与新疆大盘鸡类似，但材料更简单。鸡肉切块腌制后，与土豆、胡萝卜一起炖煮。最后加入青椒、红椒翻炒均匀，调味收汁即可。麻辣大盘鸡：如果你喜欢麻辣口味，可以试试这种做法。鸡肉切块腌制后，加入麻辣火锅底料和干辣椒、花椒一起炒香。

锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。

大盘鸡的家常做法来啦，超简单的哦，快来看看吧！准备鸡块：买鸡的时候记得让老板帮忙剁成块，回家就省事儿啦。把鸡块放进清水里多洗几次，再泡上半个小时，把血水都泡出来。泡好后，给鸡块来个热水澡，去掉多余的杂质。准备配料：葱要切成小段，姜切成片，胡萝卜和青红椒也切成块。

土豆大盘鸡是一道经典的新疆风味家常菜，鸡肉鲜嫩、土豆软糯，汤汁浓郁微辣，搭配皮带面或米饭都超级美味。

家常大盘鸡做法正宗

食材：鸡、（土鸡）均可1000g、土豆4个、尖青椒150g、洋葱1个、西红柿250g、啤酒适量、色拉油适量、大蒜1整个、青花椒（花椒）30g、八角8粒、干红辣椒20g、桂皮一小段、香叶4片、豆瓣酱3勺、盐适量、鸡精适量、老抽适量、姜5片。

家常大盘鸡的正宗做法来啦，快来学学吧！准备食材：主料：选两斤左右的现杀小公鸡1000g，好好清洗干净，切成3厘米见方的大块，用老抽腌一下备用。辅料：土豆4个、尖青椒150g、洋葱1个、西红柿250g、大蒜1整个、青花椒30g、八角8粒、干红辣椒20g、桂皮一小段、香叶4片、豆瓣酱3勺、姜5片。

土豆大盘鸡的家常做法

1、热锅冷油，放1小勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色，注意别焦）。加入鸡块大火翻炒上色，接着放姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，让鸡块裹满酱料。炖煮入味倒入啤酒或热水没过鸡肉，加生抽、老抽，大火烧开后转中小火炖15分钟。加入土豆块，继续炖10分钟至土豆软糯（用筷子能轻松戳透）。

2、把鸡块放到烧开的水里焯一下，去掉血水。炒鸡块：锅里多放点油，油热后下红油豆瓣酱炒香，再放花椒炒炒。然后把焯水的鸡块放进去翻炒一分钟，加入八角等大料继续翻炒。加水炖煮：炒到水干一些后，放黄酒、老抽、生抽翻炒1分钟。然后放开水没过鸡块，大火煮开转小火慢炖30分钟。

3、大盘鸡加土豆的制作方法如下：准备食材主要食材：土豆、鸡。辅料：青椒、洋葱、姜、葱。调料：八角、草果、香叶、小茴香、肉蔻、桂皮、红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、白糖、黄酒、老抽、生抽。食材处理将鸡斩块，土豆切块，姜葱切好，辣椒切段，准备好适量的花椒和八角等香料。

4、土豆大盘鸡的家常做法如下：准备食材：主料：三黄鸡一只，黄心土豆两个，青椒两根。鸡块处理：将三黄鸡剁成大块备用。土豆处理：土豆洗净去皮，切成滚刀块，放入清水中防止氧化变黑。青椒处理：青椒切成滚刀块备用。

5、做法：将鸡剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。土豆切成与鸡块大小相同的块状。青椒和洋葱切块备用。将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

6、食材：土豆、鸡、青椒、洋葱、八角、草果、香叶、小茴香、肉蔻、桂皮、红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、白糖、黄酒、老抽。将准备好的原料，鸡用菜刀斩块，土豆进行切块，姜葱先用菜刀切好，辣椒进行切段，加入适量的花椒和八角。