一盘清清爽爽的白切鸡,不事雕琢、不施粉黛,却有千般滋味
1、白切鸡是粤菜中最具代表性的鸡肉烹饪方式，是鸡中的佼佼者，常作为祭祀活动中的贡品。广东人对白切鸡的评价极高，认为其皮金黄油亮、纹路清晰、肉质嫩白、透着汁水，鸡骨头周围略透明，骨髓还带着点儿血，这样入口的白切鸡皮香脆有弹性，肥而不腻，鸡肉极滑嫩。
白砍鸡煮多久才能熟
1、白切鸡一般煮15分钟。白切鸡一般煮15分钟。白斩鸡的制作很简单，第一步的煮熟就很关键，一般大火煮15分钟即可。因为白斩鸡的鸡都是用的整只鸡，直接下锅开到大火，煮15分钟，既保证了白斩鸡熟了也能极大程度的保持鸡肉肉质的鲜美，不使鸡肉变柴。大火关火后焖30分钟出锅。
2、白切鸡煮熟通常需要15分钟。首先，将整只鸡放入开水中，使用大火煮沸，然后转中小火继续煮15分钟，这样可以确保鸡肉熟透同时保持肉质的鲜嫩。煮好后，关火焖30分钟再取出。一种广东的做法是，水开后放入鸡，立即关火，用蒸汽焖煮1小时，直到鸡肉熟透。
3、水开后，将鸡的各个部件和生姜片一同放入锅中，加入适量黄酒，盖上锅盖，转至大火煮14分钟。注意，开始时可以用电磁炉的高火力，煮开后适当调低火力保持水的翻滚。在煮的过程中，可以适时揭开锅盖，翻动鸡块，保证均匀受热。
4、将鸡洗净后放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱、料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。 关火后让鸡在锅中浸泡10分钟，然后捞出晾凉。 切好后淋上葱油、酱油、香油即可。
5、芝麻酱。将鸡洗净，放入锅中加入适量的水，加入姜、葱、花椒、盐、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟。将煮熟的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加鲜嫩。将鸡切成块，码放在盘中。调制酱料：将酱油、香油、辣椒油、芝麻酱混合均匀，浇在鸡块上即可。川味白砍鸡的做法可以在各大网站上找到。
白砍鸡怎么煮才嫩
1、准备材料：鸡一只，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量。 将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，然后关火，让鸡在锅中焖10分钟。 取出焖好的鸡，放入冰水中浸泡5分钟，然后晾干。 将晾干的鸡切成块，码在盘子中。
2、待鸡肉刚断生后，立即捞出放入冷水中浸泡，使其迅速降温并变得更加鲜嫩。接下来，将花生剁碎，姜蒜加盐一同剁成泥状，并加入之前煮鸡的汤中搅拌均匀。取一碗，加入酱油、花椒油、白糖、红辣椒油（可根据个人口味调整）和味精等调料，充分调和。将冷却后的鸡肉切成适口大小的块状，整齐地摆放在盘中。
3、首先，将整只鸡放入开水中，使用大火煮沸，然后转中小火继续煮15分钟，这样可以确保鸡肉熟透同时保持肉质的鲜嫩。煮好后，关火焖30分钟再取出。一种广东的做法是，水开后放入鸡，立即关火，用蒸汽焖煮1小时，直到鸡肉熟透。
4、放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮沸后转小火煮30分钟。将煮熟的鸡取出，放入冰水中浸泡5分钟，使其肉质更加鲜嫩。将鸡肉切成块，码放在盘子中，撒上蒜泥、花椒粉、香菜末等调料。另起锅热油，将热油淋在鸡肉上即可。这样制作出来的四川白砍鸡，肉质鲜嫩，口感极佳，是一道美味可口的川菜。
白砍鸡白砍鸡的做法
重庆白砍鸡的正宗做法： 准备材料：鸡腿肉、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。 姜、蒜切末，花椒、干辣椒备用。 热锅凉油，将鸡块放入锅中煎至两面金黄。
材料：鸡1只、蒜头3个、葱头3个、葱3根、姜1块、香油适量、生抽适量、花生油适量、凉开水1小盆、料酒适量、盐适量。把鸡洗净头对半砍开和鸡屁股砍掉。锅中加入适量的水加入盐葱姜和少许的料酒、盐、放入鸡用大火煮十五分钟。准备好凉开水，把锅里的鸡捞出浸泡在凉开水中五分钟。
重庆白砍鸡是一道以鸡肉为主要食材的川菜，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名。以下是制作重庆白砍鸡的正宗做法：准备材料：鸡肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、醋。将鸡肉洗净切块，加入适量的盐、料酒和姜片腌制15分钟。将花椒和干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。
要制作美味的白砍鸡，首先准备一只新鲜的嫩三黄鸡。将鸡拔毛开膛洗净，确保鸡身内外都清洗干净，鸡胗、鸡肝和鸡心同样处理干净，去除大块鸡油以备他用。接着，将鸡对半剖开，鸡腿、鸡翅和鸡颈分别剁下。准备一块生姜，切成薄片。选择一口大锅，倒入足够的水烧至沸腾。
四川白砍鸡的正宗做法 四川白砍鸡是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。以下是制作四川白砍鸡的正宗做法：准备一只去内脏的鸡，清洗干净后放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮沸后转小火煮30分钟。
准备醋10毫升，味精5克，盐5克，油酥花生30克，白糖5克，酱油10毫升，花椒油10毫升，仔公鸡500克，姜5克，蒜10克，香葱10克，油30毫升。在锅中加水，放入姜，葱结，料酒。放入鸡肉，大火烧开打去浮沫。中火煮至大约10分钟，加盖焖10分钟。捞出刚断生的鸡，放入凉水中泡凉。
白砍鸡的正宗做法
1、重庆白砍鸡的正宗做法： 准备材料：鸡腿肉、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。 姜、蒜切末，花椒、干辣椒备用。 热锅凉油，将鸡块放入锅中煎至两面金黄。
2、重庆白砍鸡是一道以鸡肉为主要食材的川菜，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名。以下是制作重庆白砍鸡的正宗做法：准备材料：鸡肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、醋。将鸡肉洗净切块，加入适量的盐、料酒和姜片腌制15分钟。将花椒和干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。
3、材料：鸡1只、蒜头3个、葱头3个、葱3根、姜1块、香油适量、生抽适量、花生油适量、凉开水1小盆、料酒适量、盐适量。把鸡洗净头对半砍开和鸡屁股砍掉。锅中加入适量的水加入盐葱姜和少许的料酒、盐、放入鸡用大火煮十五分钟。准备好凉开水，把锅里的鸡捞出浸泡在凉开水中五分钟。
4、准备醋10毫升，味精5克，盐5克，油酥花生30克，白糖5克，酱油10毫升，花椒油10毫升，仔公鸡500克，姜5克，蒜10克，香葱10克，油30毫升。在锅中加水，放入姜，葱结，料酒。放入鸡肉，大火烧开打去浮沫。中火煮至大约10分钟，加盖焖10分钟。捞出刚断生的鸡，放入凉水中泡凉。
5、白砍鸡是一道具有中国地方特色的传统烹饪菜肴，原料简单，做法简便，口感嫩滑，香味浓郁。以下是白砍鸡的正宗做法：所需材料：- 鸡腿或者鸡胸肉 - 姜片 - 料酒 - 盐 - 鸡精 - 料酒 - 植物油 步骤： 将鸡腿或者鸡胸肉洗净，切成均匀的小块。
6、四川白砍鸡的正宗做法 四川白砍鸡是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。以下是制作四川白砍鸡的正宗做法：准备一只去内脏的鸡，清洗干净后放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮沸后转小火煮30分钟。
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