久久鸭藕片怎么做？
主料
莲藕适量
辅料
豆瓣酱适量
蒜蓉适量
干辣椒适量
花椒适量
花生米适量
鸡精适量
蒸鱼豉油适量
1. 莲藕适量，切去藕节，刨去外皮，切成较厚的藕片后装入碗中，加入适量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均匀的粘在藕片上；
2. 锅里去较多的油烧成高温油，下入藕片，用勺子搅动藕片，炸至藕片表面发硬，立刻捞出，再次将油烧成高温油，将藕片回锅，搅动藕片，将藕片表面炸至金黄后捞出；
3. 锅烧热，去适量的油，光锅，下入适量的豆瓣酱，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均，下入打湿的干辣椒和花椒，转小火，煸干辣椒和花椒的水气，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香后，下入藕片，加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油，豆瓣酱很咸，无需加盐，大火翻炒均匀，撒上葱花，炒均即可起锅。
准备用料:藕1节，腊鸭半只，姜8片，料酒1勺，葱适量，花椒少许，干辣椒少许，食用油少许，黑胡椒粉少许。
做法步骤如下:
1、先备好所有食材，姜切大片，葱白切段，葱叶切成葱花备用。
2、腊鸭比较咸，用温水清洗后，斩成小块，提前浸泡过夜（12小时以上)，中途换1～2次水，让盐分析出一些。
3、莲藕选择粗壮肥大的中节，去泥、洗净备用。
4、浸泡好的腊鸭块，加入4片姜片，冷水下锅，开大火，关盖焯水。
5、水沸后，倒入一勺料酒，开盖再煮5分钟左右。
6、关火，连汤带鸭块倒入漏盆中，温热水冲洗，然后沥干水分。
7、锅烧热，放少许油滑锅，下入干辣椒、花椒煸出香味（可不放），再放入鸭块煸炒。把鸭块煸出油来，下入剩余的4片姜片、切好的葱白段翻炒均匀，炒至鸭块肉质紧缩、外皮变咸焦黄色。
8、步骤7⃣️热锅时，另起一炉，砂锅里放入冷水烧开。水开后，将步骤7⃣️煸好的鸭块沥油放入，大火烧开，用勺子撇去浮沫。
9、放入去皮切成滚刀块的藕块，煮开后转小火慢炖50～60分钟左右，以筷子轻松穿透藕身为准。（也可煮开后倒进高压锅焖25～30分钟）
10、打开盖子，撒入少许黑胡椒粉和葱花。
香味四溢的腊鸭焖藕就完成了。
久久鸭藕片的做法是先将鸭肉薄片和藕片分别用盐和淀粉腌制，然后用高油温炒熟鸭肉和藕片，并加入蒜末、姜末、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽、糖、醋、鸡精、水淀粉调味即可。因为藕片营养价值高，鸭肉也有很好的药用价值，所以这样搭配起来做成久久鸭藕片不仅美味可口，而且对身体也有好处。如果想让久久鸭藕片更加健康，可以选择少用油、少放盐，多加入蔬菜等食材。
久久鸭藕片是一款非常美味的菜肴。经过考证，久久鸭藕片的制作流程是这样的：首先，将新鲜的鸭肉切成片，用料酒、盐、胡椒粉等调料拌匀腌制20分钟左右；然后将藕切成薄片，放入热水中焯水；接着将葱姜蒜切末，鸭肉片放入油锅煸炒至变色，加入姜蒜末和生抽、老抽翻炒，然后把焯水后的藕片加入锅中，继续翻炒几分钟即可。 其实不仅仅是鸭藕片，很多的菜肴的制作过程都需要掌握一定的技巧和方法，只有熟练掌握了这些技巧和方法，才能做出更加美味的菜肴。
1.烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过,不要太久,否则不脆
2.捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,码上葱,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,盐
3.将油烧热,浇在上面,油的量可以多一些,要把调料浇透
4.加入糖,生抽和醋
5.拌匀即可
以下是久久鸭藕片的制作方法：久久鸭藕片做法简单易学。久久鸭藕片的材料简单，制作过程也不复杂。主要材料有鸭肉、藕片、葱姜蒜等，烹饪方法为炒制。首先将鸭肉切成小块，藕切成小薄片，葱姜蒜切末备用。热锅加油，放入葱姜蒜末爆香，将鸭肉块加入煸炒至变色，放入藕片后翻炒均匀，调入酱油、料酒、盐、糖等调料，继续翻炒约3分钟即可出锅。这样一道美味的久久鸭藕片就做好了。
久久鸭藕片做法非常简单因为它只需要准备好鸭肉和藕，并且加入葱姜蒜和一些调料就可以完成只需要以下几个步骤：
1.将鸭肉和藕洗净后分别片成薄片2.将薄片的鸭肉和藕分别放入碗中，加入生姜片、葱花、蒜末、酱油、料酒、糖、盐、生抽等调料，拌匀腌制15分钟3.热锅加油，油热后将腌好的鸭肉和藕片放入锅中煸炒，至鸭肉和藕变色后，加入清水，大火煮开，小火焖煮20分钟4.调味后关火，撒上香菜即可所以说，久久鸭藕片做法简单，而且口感鲜美，营养丰富，是一道非常健康的家常菜。
麻辣久久鸭怎么做？
麻辣久久鸭做法原料:鸭3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
制法: 1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道，因为鸭的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制: 捞出鸭,加大火将卤水复滚,将鸭加回卤水,这个时候由于鸭温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制: 将鸭捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
有两种做法，第一种是以麻辣为主：将花椒，辣椒，八角茴香，桔梗，陈皮经过处理后放在温热的食油里面泡上两三天，就可以了，第二种是以香为主：即在烧开的由里面加入花椒，辣椒，八角茴香，陈皮，桔梗泡上一天左右就行了，可以根据个人口味选择做法。
久久鸭怎么点？
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准备食材。
2、鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。
3、准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。
4、大火烧开，熄火放置30分钟后，把卤料包捞出，不然卤出来的东西会发苦；
5、放入控干水分的鸭翅，大火煮15分钟，熄火焖20分钟，这样比较入味，而且肉质紧致。
6、捞出放凉以后，就可以开动啦。
久久鸭的制作方法首先准备原料其次把原料进行清洗腌制，然后准备卤水将清洗干净的原料放入卤锅进行烹饪。
锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。预先腌制，卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味。
卤制：捞出鸭脖，加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水，这个时候由于鸭脖子温度低，所以要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头，而且味道全进去了。
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