永川酒为什么叫沙坝红？
白酒。沙坝红是重庆的,永川沙坝红是重庆市永川当地酿酒厂用红高粱酿造的白酒品种,一般40°,属于低度酒。一般来说就是这样的啦
大理沙坝鱼的做法？
1. 材料：沙坝鱼、番茄
调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量
2. 将坝鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。
3. 坝鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。
4. 将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。
5. 锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。
6. 放入煎好的坝鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）
7. 加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。
8. 最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）
【食材】沙尖鱼450g、姜1块、葱1把、芹菜1把、玉米油1汤匙、生抽2汤匙、清水1/2碗
【做法】
沙尖鱼去除鱼肚等杂物，清洗干净待用。
姜洗净，切成丝，葱与芹菜洗净切段。
热油，下姜丝，小火将姜丝煸炒出香味。
下沙尖鱼。
下生抽，下清水，盖上盖子，转中火，将鱼焖煮5分钟左右。
掀开盖子，鱼已煮熟，加入芹菜、葱段，再煮1分钟，熄火。
白醋
主料：猪大肠400克。 辅料：胡萝卜25克。
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；
3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；
4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；
5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；
6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
原材料：鲫鱼 ，小葱 ，酸萝卜 ，泡姜碎 ，泡椒 ，大蒜
做法步骤：
1.酸萝卜洗净之后切片（也可以切成条），小葱葱叶挽成葱结。
2.鲫鱼背部划两刀，切好的鲫鱼加盐、料酒，拌匀腌制一下。
3.锅里加入适量的油，油烧至微微冒烟把油倒出去，然后重新在锅里加适量的油，下入鲫鱼，煎至两面金黄捞出来。
4.锅里加一点猪油炒化，先下入酸萝卜，软萝卜炒香之后下入葱段、泡姜、泡椒，把所有材料一起炒香。
5.加水，水开之后开小火把汤熬3分三种，把所有材料的味道熬进汤中。然后把煎好的鱼放进去，把葱结放进去去，盖上盖子小火焖5分钟。
6.鲫鱼焖好后，把葱结葱段捞出，下入少量鸡精、胡椒粉、白糖调味，酸萝卜不够咸还可加一点盐。然后把鱼盛出来，再把汤林在上面，最后撒上葱花。
1、巴沙鱼室温中解冻后，清洗干净，挤净水分，再切成薄片。
2、鱼片放入汤碗里，加入腌鱼料包和三分之一个蛋清，抓匀腌渍10分钟。
3、锅中放入适量的油，加入姜片、葱段和红辣椒段煸炒出香味。
4、倒入酸菜鱼包里的酸菜，大火翻炒两分钟，空气弥漫着酸菜的香味。
1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗干净待用
2、新鲜梅子，或者用梅子熬出的梅酱，豆腐切小块，酸木瓜切片去籽，姜葱剁碎，小葱切 1 厘米左右的段，芫荽切碎。
3、锅下葱姜爆香，放鱼， 放水淹过鱼，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。
4、待水开时，放入酸木瓜片和豆腐块，小葱撒面上， 开中火炖鱼。
5、大概炖 10分钟左右，看汁水是否已经快收干，放入鸡精， 淋少许油增加亮度，起锅装入盘中，把芫荽撒在鱼上装饰一下。
主料 新鲜沙坝鱼 配料：洋芋、白豆腐、葱、姜、蒜、香菜、糟辣子、盐、味精、花椒面、草果面等 新鲜沙坝鱼去内脏、去鳞；
待油温热，放入糟辣子和鱼，简单翻炒后加入水，水要盖过鱼肉；
依次放入葱、姜、大蒜、盐、草果面等作料，大火煮30分钟 放入洋芋片、鲜豆腐，煮5分钟 起锅装盘，放上香菜段
准备：鲫鱼洗净，鱼杂清理干净，鱼皮打三个花刀，让入盆中，倒入料酒和胡椒粉、盐腌制片刻；姜、蒜剁碎，葱切段，香菜切长段；土豆切片,老豆腐切块备用。
做法：起锅烧油，油温7成热下入姜蒜，糟辣子翻炒片刻，放入水，下木瓜片，下鲫鱼，辣椒粉煮30分钟左右，下入土豆片、老豆腐、葱即可出锅。炖的时间越长，鱼就越入味。
出锅放入盘中时，撒上香菜就可以啦！
大理沙坝鱼做法如下↓
1
把鲫鱼处理好，里外用盐擦拭
2
炸鱼（若鱼是水库鱼或好的鱼就不用炸了，炸过的鱼香 不炸的鱼甜）
3
热锅 下油 将辣椒面 砂糖 姜 蒜末加入锅内，炒香。
4
将鱼放入炒料中，编炒。加入水。
5中火五分钟后加入豆腐 洋芋 糟辣子
6中火二十分钟后起锅。
7出锅装盘
1，鱼洗干净，鱼鳔鱼籽可保留，塞进肚子 2，平底锅加油，放姜丝，放鱼，煎，两面表皮略干，金黄即可盛出备用。
3，重启锅，放入油，葱姜蒜煸炒，放入切碎的番茄，炒出汁水，加1000ML清水，放入酸木瓜，红色糟辣椒（泡椒），辣椒酱，熬煮开 （此时可以加土豆条，粉条等一起煮，煮熟捞出来成盘，再煮鱼）
4，锅开后煮鱼，两面各煮5分钟，如果肚子里面有鱼籽，要加长时间。
5，煮鱼，一面熟后翻另外一面继续煮，不要把鱼身翻坏，此时加入白豆腐继续煮。 6，煮熟，挤柠檬汁，少许酱油提色，装盘，盘底已经垫好了煮熟的土豆条等，鱼盛出，豆腐盛出放一边，淋上汤汁，撒上香菜，薄荷碎叶，即可。
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