青树坪（青树坪米粉图片）

民俗风情059

红油米粉红油制作方法？

材料1）：

植物油：500ml

青树坪（青树坪米粉图片）,青树坪（青树坪米粉图片）,第1张

桂皮：1小段

丁香：3粒

八角：2颗

香叶：3片

草果：1个

小茴香：1/4 tsp

花椒：1/2 tsp

麻椒：1/2 tsp

青树坪（青树坪米粉图片）,青树坪（青树坪米粉图片）,第2张

姜：6片

葱（白色和淡绿色部分）：1根，切段

材料2）

辣椒粉：50g

辣椒碎：50g

盐：1 tsp

糖：1 tsp

白芝麻：1 Tbsp

青树坪（青树坪米粉图片）,青树坪（青树坪米粉图片）,第3张

做法：

1，把材料1）放入一个小锅子里，材料2）放入一个干净干燥的罐子或者瓶子里；

2，把锅子放炉子上加热，最开始火可以大一些，看到有很多小泡泡从底下冒起来的时候就把火转小至中小火慢慢熬煮，直到葱白变干变黄，姜片也开始卷曲（差不多20～30分钟）；

3，把火再开大让油温升高，同时把葱段和姜片用筷子拣出去丢弃不用，然后用勺子把热油舀进事先准备好的装有辣椒的瓶子里（可以稍微搅拌一下），彻底放凉后盖上盖子随吃随取

青树坪豆豉做法？

1、准备材料：陈皮1块、盐30克、辣椒面20克、蒜1头、姜1块、黄豆500克、花椒粉20克、香叶3片。

做法：

2、黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。

3、将淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，煮好的豆子沥掉水分。

4、取出发酵好的豆子，放入适当的盐、辣椒面、葱姜、花椒粉，搅拌均匀晾晒，尽情的暴晒几天晾干后的豆子是黑色即可。

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