鸡豆腐正宗做法？
用料
鸡腿2只豆腐一盒400g葱一根香菜一小撮调味：油，盐，香油，料酒，生抽
方法
1从鸡腿上把肉片下来，切丁切小块随意。剩下俩鸡腿骨别扔，放两小碗水的量到火上煮开，得到鸡汤备用。
2 2片下来的鸡肉加一点香油，一点料酒，一点生抽，腌制二十分钟。
3豆腐切成麻将大小块状，平底锅倒入一两勺油，烧热，豆腐放入煎至两面金黄。切细一根葱，撒入，片刻，葱香飘出。我只从中超买到了嫩豆腐，所以这一步豆腐基本都碎了。。
4豆腐、鸡肉一起放进砂煲，加入鸡汤至没过食材的量，文火煲至浓鲜香飘出。打开锅盖，得到汤汁呈半乳白色的鸡肉豆腐煲，顶上撒点香菜碎上桌开吃
1
鸡胸肉剁茸，去筋后加入盐，豆粉和水，和匀，稍微清一点
2
鸡蛋清打发
3
打发的蛋清加入鸡胸肉羹中
4
和匀
5
起锅烧热，放油，热锅冷油加入混合物
6
炒干
7
炒成像豆腐一样
8
完成
霉豆腐怎么做的啊？
准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。
再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。
将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末
锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火。等油完全冷却。
准备好辣椒面和十三香。将辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和盐。三四斤豆腐大概放3/4袋盐
将所有的拌料搅拌均匀后，将豆腐块放入料中
用手轻轻抖盆子，将调料裹在豆腐块上。注意千万不要用筷子，容易碎。
先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水，再将沾好调料的豆腐块放入，再倒入已经完全冷却的油。可以适当倒入一些香油。
二十天左右可以试吃下是否能吃了。
1、原料：石膏豆腐一块2斤，辣椒粉和椒盐2：1，盐，浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜篓子，棉布毛巾。
2、准备好所有原料，把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。
3、把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。
4、找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。
5、找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风，又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。
6、把辣椒粉和椒盐按比例混和好，此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料。
7、准备一个装霉豆腐的可密封器皿，传统方法里用瓦罐，我们可以用带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚，然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里。
8、摆放好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，再倒入麻油，舍得本钱的话就让麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。
9、淋入白酒，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。
将水豆腐切成小块，放在木板或竹板上，盖上一层稻草，放入密闭的房间中让其发酵，等待豆腐块上长出白色的绒毛以后，用辣椒粉食用盐高度白酒等配料调一个酱碗，将毛豆腐块在酱碗中滚一下，然后一层豆腐一层盐的装入坛子里，密封静置一两个月就可开坛食用了。
/6 豆腐切小块儿，摆在白纸上或透气的容器上，放在屋里，七到十天
2/6 当豆腐开始长白毛的时候取出备用
3/6 加盐、花椒粉腌制一晚止
4/6 姜蒜剁碎拌入豆腐中，洒入辣椒面拌匀
5/6 淋入少许白酒
6/6 放入保鲜盒中入冰箱保存，两三天后即可食用
1/8 豆腐均匀的切成小块，切的大小不讲究，只要均匀就可以

2/8 找一个箩筐或篦子，铺上一块白菜叶或者是玉米叶，把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上，豆腐与豆腐之间要留空隙

3/8 摆完后将上面再覆盖一层白菜叶或玉米叶，放阴凉处10几天，这期间注意观察豆腐的样子，变的微微红，黏黏的时候就可以了

4/8 将盐和花椒碎胡椒粉拌匀放在宽敞的盘子里

5/8 高度白酒倒入碗中，将发霉的豆腐放入白酒中沾一下迅速捞出裹盐料

6/8 豆腐裹满盐料，都是这样做

7/8 找个消好毒的玻璃瓶，将豆腐一块块的放进玻璃瓶里，要叠放不要留有空隙，盖盖密封一周既可食用

8/8 做好的霉豆腐可以放香油和葱姜末拌一下再吃
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