青川鱼的做法？
1、红烧青川鱼：青川鱼3条、盐1勺、鸡精1勺、味精2/1勺、料酒2勺、老抽 1勺、生抽2勺、香醋1勺、八角2个、姜1小块、葱适量；
2、首先将买来的青川鱼解冻后准备一把剪刀用来处理鱼。 个人感觉用剪刀出来鱼比较快，将处理好的青川鱼，清洗干净把鱼肚子里的那层膜刮掉哦记得。然后准备好葱、姜、蒜、八角等配料；
3、锅里放入适量的油，比平时炒菜多一点点就好。依次将处理好的鱼下油锅煎一下，表面微微发黄就好。将三条鱼煎好，锅里留底油将葱、姜、蒜、八角爆香，放入煎好的鱼，倒入料酒、香醋、老抽、生抽，然后在加入盐、鸡精、味精，在加入没过鱼的清水，大火烧开后转小火慢炖。
4、最后大火收汁就可以了！有香菜可以放点香菜。
大青川鱼怎么做？
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青川鱼。料酒。酱油。盐。白砂糖。鸡精。生姜。葱。豆芽。
做法
1。起锅热油，将清理好的鱼下锅煎。
2。煎好后倒水，加入料酒，酱油，盐，糖，生姜，豆芽，然后开小火慢煮。
3。等汁收得差不多时，放入鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。
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青川鱼含脂肪吗？
青川鱼含有丰富的蛋白质和脂肪。
青川鱼又名“青占鱼”、“鲐鱼”，是一种生活在深海里的鱼，含有丰富的蛋白质和脂肪。青川鱼的一些外貌特点：头大、眼睛大且位置高、有等长的上下颌、牙齿细小、身上有不规则斑纹或者横纹。除了上面说的外貌特点，它也是一个“游泳高手”，由于长期生活在大海中，它的游泳能力强且速度也是比较快的。
含少量脂肪，青川鱼就是鲐鱼，鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。
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