山西霍州的历史典故？
西周初年，周武王封其弟叔处于霍，因境内有霍太山得名，称为霍国。因境内有彘水，故又名彘。春秋时期，晋献公率军灭霍。霍地由此归晋，称为霍邑。西汉高祖元年，设彘县。王莽建国四年(12年)改彘县为黄城。东汉改黄城为永安。隋开皇十八年(598年)又改为霍邑县，金时期，置霍州。民国元年(1912年)改霍州为霍县。1990年撤县建市，名为霍州市。
山西霍州过油肉的做法？
山西过油肉原料：瘦猪肉200克（里脊肉或元宝肉），鸡蛋半个，熟猪油，葱、姜、蒜、玉兰片、木耳、蒜薹，酱油、醋、精盐、料酒、湿淀粉各适量。制作方法：
1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗净撕成小片，蒜薹洗净切成段。
2、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用；炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金黄色时捞出。锅内留底油，待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅，放入划好的肉片和玉兰片、木耳、蒜薹段煸炒，然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即可。特点：色泽金黄，酥嫩鲜香
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