不粘锅炒菜有泡沫正常吗？
不粘锅炒菜，如果有泡沫的话是很不正常的，最大的可能性就是你用不粘锅洗锅的时候放了洗洁精没洗干净，所以当过一加热加入水以后就会有许多的泡沫，这些泡沫多半来自于洗洁精的残留物，只有洗洁精才有许多的泡泡膜，正常的菜是不会出泡沫的，除了牛羊肉煮的时候会有血的辅以外，不会有大型的泡沫，所以锅没洗干净
湖南坛坛鱼头做法？
1、食材：鱼干1000g、姜20g、蒜20g、干辣椒30g、米酒700g。
制作方法
2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。
3、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。
4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。
5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
6、找一大坛子，倒入酒糟鱼，罐坛口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
腌好的鱼头摆在蒸盘里面，并在鱼头周围摆上洗净的紫苏叶，剁好的红辣椒铺在鱼头上面。
蒸锅水开后放入鱼头再蒸10分钟左右，取出蒸盘，烧点滚烫的热油淋在剁椒上就完成了。湖南的剁辣椒现在非常有名，在湖南家家户户到了秋天就会做“剁椒”，那是一大坛子一大坛子的。
不锈钢小锅烧水时为什么锅底会有一连串小泡？
不锈钢小锅烧水时锅底会有一连串小泡属于正常现象用任何容器烧开水都会有气泡冒出，这是因为水受热后热水会产生向上流动，而上面的冷水向下流动，这时水中的气体会被释放出来，形成一个个小气泡释放。所以这是一种正常现象完全不用担心。
新锅泡沫多怎么办？
去除油锅泡沫方法如下：
1、油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱。
2、把油高温加热过一遍去除里面的水分，之后经过沉淀再使用。
3、泡沫主要就是杂质造成的。油入锅以后，多烧一会，油温高了，时间一长泡沫就没了。
4、也可以在油锅里放花椒，或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就会很快消失。
为什么会起沫？
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一般情况下油锅大量起沫是因为以下几点原因：
油被反复使用了很多遍。这样的油一般情况下都会有很多沫，而且还会致癌，所以一般情况下油最多用三次，要不然不仅起沫还会对身体不利。
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油温不够。如果油温不够也是会起很多沫，所以要耐心地等待油开再炸东西或者炒东西。
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油非常的劣质，因为里面混杂着不同种类的油，从而导致沸点不一。
如何解决？
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其实最简单的方法就是换油，毕竟如果起很多沫那就说明这油质不好，换掉不仅不起沫还对身体好，所以如果可以的话最好还是换一下油比较好。
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还有一种方法就是一直搅拌着油，直到它沸腾为止。
注意事项
做饭时小心，油很烫，千万不能洒到身上。
能换油就换油，毕竟身体最重要。
新锅炒菜有泡沫是您在清理新锅的时候洁洁灵没有洗干净所以有泡沫。
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