虾菇为啥那么贵？
因为产量比较低，而且口感比较好，所以贵。
虾蛄，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目。其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分7个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科、琴虾蛄总科、红虾蛄总科、宽虾蛄总科和仿虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，现存500余种，绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，最常见的品种是虾蛄科，口虾蛄属的口虾蛄，在中国各海域中均有分布；南海种类最多，已发现80余种。
虾菇是什么？
虾菇是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品,肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节,此时食用为出色的/卓越的/优异的/杰出的 。肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。
琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
答：虾菇就是螳螂虾
虾蛄，（螳螂虾），属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目）。中国不同地域的老百姓对于虾蛄的叫法不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫，蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，等。
虾菇又名“皮皮虾”，口味鲜美，但带刺，不易去壳。芥菜清香，虾菇鲜美，营养丰富。芥菜煮虾菇不仅汤鲜肉嫩，吃起来也简单方便。
如何挑选虾菇？
1、要看虾姑的颈位，还需看尾部，只要透出橙红色，就是有膏的。有膏母虾的肉质是不够公虾爽甜的。
2、对新鲜虾姑来说，在水中张牙舞爪的，自然状态出色的/卓越的/优异的/杰出的 。
3、黑壳更是首选，因为这表示其生于深海，肉质特别爽口。相反，浅色壳虾姑多来自浅水或咸淡水交界，肉质会“削”，属次一级货色。
4、看虾的尾部，尾部肥厚并微微向外拱起的才算肉质饱满。
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