用来做金华火腿的猪的品种叫什么？
两头乌。
金华两头乌猪（Jinhua pig）因原产于浙江省金华市而得名，根据体型大小分为大、中、小三类，也分别称为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ系。
金华猪是我国著名的优良地方品种，是适于腌制优质火腿的宝贵猪种资源。1986年，金华猪被收录于《中国猪品种志》，2000年被列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。
猪的原始品种？
一、原种猪
也可以叫一元猪，它是指某个品种的原始品种，与杂交猪是相对的。品种猪可以分为国外品种和国内品种，国外的出色的/卓越的/优异的/杰出的 猪品种有：大白猪（又叫大约克、约克夏）、长白猪（有很多出色的/卓越的/优异的/杰出的 的品系，如：丹系、美系、法系、台系等）、杜洛克（红毛猪）、皮特兰、斯格猪等，国内的出色的/卓越的/优异的/杰出的 的品种多是地方品种，如：太湖猪（以产仔率高著称）、东北** 、香猪（小型猪）、荣昌猪、金华猪（金华火腿的原料）等。原种猪只能和原种猪进行交配才能得到原种后代，与其它品种交配的后代就成了杂交猪。
金华猪品种？
金华猪又称 金华两头乌或义乌两头乌 ，是我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。
金华火腿家常做法？
用金华火腿做家常菜，有许多做法，并且制作简单，容易上手。
比如蒸豆腐：碗中先放入嫩豆腐，再取一块火腿心，切片码放在豆腐上面，放进蒸锅隔水蒸十分钟，出锅放葱花点缀即可；
又比如火腿炖老鳖：用高压锅 ，将洗干净的老鳖放入锅中，加入火腿片、冰糖、老酒、生姜、盐，高压十分钟，出锅撒一把葱花就行了。这二款火腿蒸煮菜，因为有火腿 所以不用再刻意放更多市场料 ，操作简单，出锅就是一道大菜。各位不妨一试。
金华火腿选用金华特有猪种“两头乌”的后腿为专用原料，要求爪白，脚直，腿形完好无损，重量在6至7.5公斤之间。一般在每年立冬到次年立春之间以低温进行腌制，经中温脱水、高温发酵等一系列工序，入伏后才出香成熟，整个腌制工艺精细而复杂，制作中以削、割、修、压、绞、敲、捧、拍等多种手法统一火腿形状，使成品形如竹叶或琵琶。
闻
蒸火腿，火腿炒芦笋，火腿白萝卜汤，青椒炒火腿，火腿炖白菜，火腿冬瓜汤，黄瓜炒火腿，玉米炒火腿，火腿玉米浓汤，火腿炒饭，火腿鱼头汤
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