茄丁肉酱面的家常做法？
1：肉切丁。
2：茄子切块。
3：辣椒切块。
4：葱姜蒜切好。
5：擀好面条。
6：凉油下肉末，炒至变色，放入葱姜蒜。
7：放入茄子，加入蚝油、生抽、盐，水，开始熬茄子10分钟，再放入辣椒炒软，少量淀粉水，搅拌均匀。
8：茄丁卤搞定。
9：面条煮好，拌上茄丁卤，开吃。
茴香肉酱面？
1、原料：猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。
2、把肉切成两大块，用清水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
3、锅上火放入清水、酱油及所有调料（不包含白糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
4、煮好的面条跟肉酱均匀的拌到一起，开吃。
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