作为山城重庆的代表，重庆特产自然成为了它的一个重要文化符号。除了火锅、小面、豆花等食品外，这里还有许多别具特色的小吃和零食。以下为大家盘点重庆特产中令人垂涎的酸辣口味。
一、酸辣粉
酸辣粉是一款以米粉为主料制作而成的特色重庆小吃。它以口感软糯、酸爽辣味为特点，是大多数重庆人的最爱。民间流传有各种做法，有的用豌豆粉制作，使用辣椒油和陈醋调味。而在商业上，酸辣粉是使用碱面和辣豆瓣酱、白醋、辣椒油等多种原料制成，口感香辣，咸鲜酸辣甜。
酸辣粉有许多变种，基础酸辣粉常常配以豆皮、鸡蛋皮、鸡肉、牛肉、心、肝等原料，而酸辣粉条则以面条为原料，口感更加具有嚼劲。无论是哪种变种，酸辣粉都是重庆人心中的代表性酸辣味小吃。
二、辣子鸡
辣子鸡是一道以家禽为主料的特色川菜，重庆也是辣子鸡的发源地之一。刚上桌的时候，啵啵的滚烫，红亮的油红色，浓郁的辣味升腾而出。入口辣爽，肉质鲜嫩、多汁，香气扑鼻，让人一口接一口。
辣子鸡的味道要求独特，新鲜，不可替代。其制作过程有严格的要求，需要先用辣椒、姜、葱爆锅，随后放入炸好的鸡肉，翻炒后撒上花椒，保持住辣椒和花椒风味的独特性。再加上豆鼓、糖等配料，制作成为妙不可言的美味辣子鸡。
三、毛血旺
毛血旺是一道以各种动物内脏为主料的火锅，与川渝火锅类似。由于重庆地区独特的麻辣口味，毛血旺更加麻辣可口，是广大川菜爱好者的最爱。
毛血旺选用鸭肠、牛肚、鸭血、牛肉、猪肠、鸭肝、牛肝、猪肺等多种动物内脏，去掉腥膻后入锅中，再加豆皮、豆腐等丰富的配料涮煮，最后入口即溶，且风味绝佳，一尝难忘。
结语
重庆主食口味酸辣口、香辣口和酸甜口，而我们盘点的3种特产，代表着最正宗的酸辣味。无论是哪款，都有着独特的口感和风味，只有在正宗的重庆，才能尝得到最地道、最好吃的酸辣味小吃。
