铸铁火锅与铜火锅哪个好？
铜火锅好。铜火锅煮的东西好吃些，不锈钢最普遍而且最为耐用。不易沾污，抗腐蚀，不刮伤。
要论升温加热快的话，那得是铜锅。现在老北京涮羊肉还是喜欢用炭火铜锅。不过，铜锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧气发生化学反应，生产一层绿色的铜锈，即碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。所以，在使用铜锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。陶瓷的话因其质感好，易清洁等特点用于各种用餐环境，其缺点是易碎。在选择金属材质锅体时，应仔细检查不粘涂层的表面质量是否光滑、色泽是否一致、有无气泡以及涂层有无脱落，而且还要注意锅体外表面的色泽是否均匀或者有无凹陷、锅体手柄是否牢固等。
铜火锅怎么做？
1、滋补汤底：猪骨(适量)，葱(适量)，姜(适量)，料酒(适量)，枸杞(适量)，桂圆(适量)；辅料羊肉片(适量)，肥牛(适量)，生菜(适量)，牛百叶(适量)，冻豆腐(适量)，绿豆杂面(适量)，菠菜(适量)，茼蒿(适量)，白菜(适量)，粉丝(适量)
2、锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
3、另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。
4、改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
5、取骨汤备用。
6、骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。
7、生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。
8、芝麻酱倒入容器，调入适量盐、生抽，顺同一方向搅拌至粘稠；分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状即可。
9、芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。
10、汤底烧沸即可涮食。
食材
腊肉 半斤 、 豆腐 一斤 、 香肠 一节 、 蘑菇 半斤 、 豌豆尖 适量
烹饪步骤
步骤1
把腊肉，香肠切片，豆腐切厚片，蘑菇切成两半，
步骤2
先把腊肉铺在锅底，上面放豆腐，再放香肠，最后放蘑菇，加适量的水，水加九分满。
步骤3
最后盖上盖子开始升火，中途要注意锅里的水，要随时加。
1、酸菜切丝备用，熟五花肉切片备用，海米、海兔、海虹洗净备用，虾洗净备用。
2、把酸菜铺到火锅最下面，酸菜上面铺上海兔、海虹、海米，接着铺上五花肉、鲜虾，最后放上紫菜并加上适量的汤。
3、用炭把火锅点着，肉馅里放入鸡蛋、蒜末、淀粉、盐、味精、胡椒粉和丸子馅备用。
4、火锅炖一小时下丸子、冻豆腐继续炖15分钟。
5、把炖好的火锅中放入盐、味精、胡椒粉、粉条即可。
做法如下：
底汤用料：鸡骨架1/2只鸭骨架1/2只猪棒骨400g猪排骨400g枸杞20g草果5g草参10g红枣20g老姜50g鸡精1茶匙（5g）黑胡椒粉2茶匙（10g）大蒜100g大葱50g料酒5汤匙（75ml）盐2茶匙（10g）
涮料：羊肉片鸭肉粉丝冻豆腐豆皮面筋豆腐泡藕黄豆芽海带平菇土豆红薯豆苗白菜。
步骤1.大葱剥净切大段。老姜拍散（不用去外皮）。
2.鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨洗净后，分别投入沸水中汆烫2分钟（目的是去除血水和杂质）。捞出后再反复冲洗净。
3.在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨（冷水要是固体材料的4-5倍），并调入料酒、鸡精和老姜、大葱。先用大火烧开并不时撇去浮沫，然后改小火保持微沸慢煲2小时，最后滤出汤汁待用。
4.将做好的老汤注入炭火铜锅内，再将枸杞、草果、草参、红枣和大蒜一同放入，并用盐、美美椒调味。
5.待汁汤沸腾后即可将涮料分别放入锅中涮食。
主料:五花肉500g，酸菜500g，海带250g，肉丸子200g，冻豆腐150g
辅料 : 盐适量，一品鲜酱油适量，胡椒粉适量，十三香适量，味素适量
步骤1
准备好，炸好的肉丸
步骤2
冻豆腐
步骤3
煮半熟的五花肉片
步骤4
海带丝
步骤5
自家腌的酸菜切丝
步骤6
把各种食材依次码入铜火锅中
步骤7
然后调汤（白开水，放盐，十三香，一品香酱油，胡椒粉，味素），放入铜火锅中直接倒入菜里
步骤8
盖上锅盖，在铜火锅中间生火放入炭
步骤9
加入烟囱
步骤10
1小时左右即可食用，期间要看着火，和菜，如果里面没有汤了，要加汤，防止干锅，菜糊
步骤11
很好吃，美味
制作铜火锅首先要准备鸡骨架、排骨、鸡腿、大葱、花椒等材料。
然后将鸡骨架、排骨、鸡腿切好后，放入锅中加入葱段、料酒，以及适量的水煮开，其间撇去浮沫，炖煮两个小时即可。
最后在洗刷好的铜锅中加入食材，倒入煮好的汤，加入适量的盐调味即可。
铜火锅的好处和坏处？
好处：
由于铜火锅是以果木炭为燃料进行加热的，所以在涮肉时会有一股淡淡的果木的清香。
一锅多用，还可以进行烤肉。
坏处：
因为使用的是明火，如果操作不恰当的话，可能会被灼伤。
由于铜火锅别具一格的造型，使用之后的清理是非常不方便的。
经常用铜火锅百害而无一利。所说的铜火锅，你并没有吃到铜，你所放的菜也并没接触到铜。铜火锅里层挂了一层铅锡的混合物，经常用铜火锅，会摄入大量的铅。
人们都知道铅会影响人的大脑智力，特别是婴幼儿的大脑智力发育，影响的特别明显，铅又特别容易被人体吸收。
铜火锅不宜久吃。因为铅的口感是微甜的，所以放在铜火锅里的菜口感很好，且使蔬菜的颜色变绿，人们误以为是铜的作用。请大家注意看一下，你吃的铜火锅里的菜根本没接触到铜。
所以，少量的吃一次还可以，因为口感好，是美味，经常吃是不好的。美味可以用，但身体还是最重要的。
你好亲铜火锅的好处是加热比较快，坏处就是容易烫手，这其实是源于同一种原因，就是因为火锅的材质让它受热比较快。铜火锅是在北京非常出名的一种火锅，这种炉子受很多人的欢迎，小小的炉子承载着各种各样的食材，冬天吃上，一口热乎乎的，每个人都很喜欢。
铜火锅在古代时期是养生非常好的方法，对人体的健康是有着积极的作用，主要是因为你铜是比较不容易生锈的相比铁制品来说可以存放的时间更久，而且在煮火锅的过程中不会出现营养流失的情况，火锅的营养价值也会得到很大的提高，所以铜火锅对身体是没有坏处的患者可以根据自己的喜好做不同类型和口味的火锅，不论什么季节都适合食用，在洗的时候也会更加的方便不会沾很多的油。
铜火锅烧的是木碳，如果不充分燃烧，容易一氧化碳中毒。
铜火锅干净吗？
铜火锅是相对来说比较干净的。首先，铜是一种抗菌材料，具有抑制细菌生长的特性。因此，使用铜火锅可以减少细菌滋生的可能性。其次，铜具有良好的导热性，可以迅速将热量传递给食物，使其迅速煮熟。高温烹饪可以有效地杀灭细菌和病毒。此外，铜火锅还具有一定的抗氧化性能，可以减少食物中的氧化反应，保持食物的新鲜度和营养价值。然而，尽管铜火锅相对较为干净，但仍然需要注意卫生。在使用前应该彻底清洗，确保没有残留的污垢和细菌。此外，使用过程中也要注意食材的新鲜度和卫生，避免食物受到污染。总的来说，铜火锅相对来说是比较干净的，但仍然需要正确使用和保养，以确保食物的安全和卫生。
铜火锅里面的白是啥？
铜火锅里面的白是锡。
因为铜制成的火锅，在放水加热的过程用会氧化，大家都知道铜氧化了会产生铜绿，而铜绿是有毒的不能食用，所以会在铜火锅中渡上一层锡，锡是无毒的，有效防止了在铜火锅在加热过程中氧化而产生铜绿，这样铜火锅才可以安全使用。
铜火锅由于黄铜是铜锌合金，锌沸点很低只有九百多度，黄铜加热熔化温度往往要一千度左右，锌产生蒸汽，与空气中的氧气反应产生白色氧化锌，产生白烟，它不融于黄铜液，坩埚中剩余的铜表面上也有氧化锌所以产生了你所描述的白色现象。
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