锅塌丸子的做法？
用料：
对虾300g、牛肉300g、面条300g、丸子250g、花蛤200g、豆芽200g、毛肚200g、青菜200g、豆芽200、豆腐一块、豆干一块、火锅底料200g。
做法：
（1）清洗好配菜。
（2）花蛤多清洗几遍，去除表面泥沙。
（3）牛肉可以提前放冷冻室冷冻半小时，切薄片比较容易点。
（4）毛肚清洗干净切丝备用。
（5）火锅里加入火锅底料与适量的清水。
（6）一会功夫就煮开了，超级快的，加入豆腐、豆干、葱结先煮至豆腐变胖。再加入牛肉丸子，丸子要煮的久一点才好吃。
（7）最后加花蛤一起煮。
（8）最后下点面条、毛肚与小青菜煮熟
锅塌丸子做起来非常方便。先把肉馅儿调料水和粉面按1:1:1的比例掺在一块，然后用手捏成丸子的形状，下油锅炸好。
最后再把丸子加水。加调味品进行炖制，炖制一个小时锅塌丸子就做好了。
老北京锅塌子的正宗做法，老北京锅塌子怎样做才好吃的？
辅料：
五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g 芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g
调味：
盐2g，味精5g 鸡精5g 料酒30g 醋5g，葱花10g，香油5g 老抽5g 胡椒粉1g
1.半斤猪里脊片成厚片，用刀背拍松加盐，胡椒粉，香油，料酒抓匀腌制入味、
2.鸡蛋面粉和淀粉按3：2：1的调成蛋液糊(我用的蛋黄2个，全蛋1个一共约105ml，面粉约70ml，淀粉约35ml)(不同的面吃水不同，最好分次混入面粉和淀粉)
3.葱姜蒜切大块儿，菜在开水中炒烫备用。
4.腌好里脊片两面沾上干淀粉锅上火烧至五六成热，将里脊挂一层鸡蛋液逐片下锅塌煎，煎至两面金黄色即可出锅备用
主料
老豆腐一块 鸡蛋4个
肉糜 大葱
辅料
盐适量 生抽适量
老抽适量 胡椒粉适量
生粉适量
锅塌豆腐的做法步骤
1. 肉糜加入生抽和胡椒粉抓匀，腌制5分钟，大葱先切成长4~5公分的段，再劈成4瓣
2. 老豆腐切夹刀片，在其中夹入腌好的肉糜，鸡蛋打散成蛋液，加入一些生粉调匀
3. 冷锅中加入少量食用油，让油均匀的在锅底铺开，铺开的面积至少要保证放入豆腐后所有豆腐的底部都有一层薄薄的油。将多余的油倒掉，只留下粘在锅底上的那一层（如果多余的油不是太多，也可以不用倒掉）
4. 开小火，将夹好肉糜的豆腐裹上蛋液，整齐的码入锅中，尽量码成接近正方形，盖上锅盖，焖4~5分钟
5. 打开锅盖，摇晃锅子试试看锅中的豆腐是否可以滑动，如果不可以则说明有点粘锅，需要用铲子轻轻的松动豆腐底部，让豆腐可以滑动。然后将剩余的蛋液均匀的淋在锅中的豆腐上。虽然一直是小火，但此时油和锅均已经热了，可以看见接近锅底的蛋液会慢慢的凝结
6. 最具挑战的一步来了，这里需要用一个大翻勺的颠锅技巧将被包裹着蛋液形成一个整体的豆腐翻过来，好让另一面的蛋液也凝结。
7. 但是这种厨师技巧一般人不一定做得到，所以我们提供两个备选方案：a. 另外准备一口比现在使用的锅口径略小的锅，将其微微预热并在底部涂上薄薄一层油，倒扣在目前装着豆腐的这口锅上，然后以迅雷不及掩耳之势翻转，这样豆腐就整个翻了个身进入另一口锅里了。考虑到一般家里都会准备一口炒锅和一口平底煎锅，所以找这么两个锅应该并不难。b. 放弃造型，沿着豆腐和豆腐间的缝将蛋皮分开然后一块一块的翻过来。可以在最后装盘时再将它们组合在一起。最终我选择了a方案，嘿嘿~~
8. 继续小火煎翻身的豆腐，然后在平底锅的一边加少量食用油，放入大葱煎炒。（这里实际上应该将豆腐先转移到一个盘子里再另起油锅炒大葱，我偷懒了
9. 大葱煎出香味后，在锅中加入水淹没豆腐，然后加入适量的盐、生抽和老抽，转大火。盖上锅盖焖煮5分钟。
10. 打开锅盖，如果汤汁仍然很多的话继续大火将汤汁收干——理论上需要将汤汁完全收干，但是我喜欢略微湿润的口感，所以留了一点。关火，准备一个足够大的盘子，将豆腐整体出锅便大功告成了~
主料2人份
卤水豆腐350克
辅料
生抽15毫升、水30毫升、小葱2棵、红椒半个、食盐2克、姜1小块、植物油30毫升、鸡蛋1个
锅塌豆腐步骤1
自制豆腐切片
步骤2
打两个鸡蛋，切点彩椒丁小葱末
步骤3
油锅热了下姜片爆香
步骤4
然后逐片下入豆腐
步骤5
煎至一面金黄翻面
步骤6
另一面也金黄了加盐
步骤7
然后将鸡蛋液顺锅边倒进去，鸡蛋凝固以后翻个个，我端不动这个锅不然整体一翻特好看
步骤8
加点生抽和清水咕嘟咕嘟
步骤9
最后加入彩椒丁和小葱末翻匀关火
长春吉菜馆哪家最好吃？
店名：吉航家宴
地址：长春市亚泰大街与繁荣路交会北行100米
特色菜：吉航酸菜火锅、大公鸡炖榛蘑、抽刀白肉炖血肠
店名：长春市社会主义新农村酒店
地址：长春市南关区岳阳街1182号（动植物园西门旁）
特色菜：杀猪烩菜、千滚豆腐万滚鱼、乡村大排骨
店名：老故事主题餐厅
地址：宽城区九台路与长新街交会北行100米
特色菜：农村小笨鸡（活鸡现杀）、山泉水胖头鱼、传统老菜、农村笨猪肉
店名：唐家八碗老菜馆
地址：绿园区皓月大路与春城大街交会西行200米
特色菜：八碗招牌菜、九转大肠、锅塌豆腐、老式锅包肉
店名：鲍家老八件
地址：长春市西中华路与昌平街交会
特色菜：鲍家熏鸡、芥味大拌菜、风味牛肉冻
店名：小马哥融合菜
地址：延安大街与湖西路交会北行150米春城石油旁院内
特色菜：瓦罐酥肉杂菌、压锅秘制焖三样、古法黄酒东坡肉
春发合饭庄创建于1935年,至今已有80多年历史,是一家传承于大马路商埠地时代的近百年老店,是长春著名的“吉林老字号”饭店,2019-2020年连续多次上榜长春市大众点评必吃榜。春发合饭庄以经营老式吉菜为主,分量十足而且口味正宗,招牌菜有锅包肉、雪衣豆沙、香酥鸡、炒合菜、锅塌豆腐、地三鲜等。春发合饭庄也是吉林长春一家人气颇高的餐厅,生意红火,每天晚上没有空桌,多家广播电台都进行过报道,餐厅先后获得了吉林省特色餐饮、市民最喜爱的特色名店、吉林省绿色餐饮名店等荣誉称号。
长春元盛居火锅 元盛居火锅创建于1992年,总店位于长春工农大路与桂林路交会处,是长春老火锅的代表,其知名度在长春可是数一数二的,老式炭火锅,特制的麻酱、腐乳汁和韭菜花,还有特色的糖蒜,让元盛居在长
锅塌豆腐盒的介绍就到这里，更多关于锅塌豆腐盒是哪个地方的菜、锅塌豆腐盒的信息请搜索本站进行查找。
