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牛肉火锅配菜有哪些？1、从配菜来说，蔬菜类：菠菜、油麦菜、生菜、娃娃菜；菌类：金针菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇；豆腐、海带、腐竹、杏鲍菇、藕、海带、香菜等也是不错的选择。2、土豆、红薯、山药片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质