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豆腐长毛是什么菌？豆腐长的毛是丝状菌，属真菌。真菌还是医药事业中的宝贵资源毛豆腐又叫猫余，是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于湘菜，是一个年轻人阿岑发明的。制作方法是用新鲜豆腐，放置一星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛