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淮扬菜最大的特点是啥?1、淮扬菜最大的特点主要体现在以下几个方面：选料严谨且注重原汁原味：淮扬菜强调以新鲜鲜活的水产禽蔬为主，如刀鲚、鮰鲥、蟹鸭等，确保每道菜肴都能最大限度地展现原料的天然风味。2、淮扬菜的特点主要包括以下几点：口味清鲜平和